Girelle morbide di Carnevale alla Nutella

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, lievito, vanillina e sale e al centro versare tutti gli altri, cioè le 3 uova intere e il tuorlo (conservare l’albume), il burro tagliato a pezzetti e il liquore. Io ho usato della marsala all’uovo, ma si può utilizzare il classico Strega o del liquore agli agrumi o ancora dell’amaretto.

Iniziare a impastare gli ingredienti partendo dal centro, lavorando il burro con la punta delle dita e inglobando man mano la farina.

Continuare fino a raccogliere tutta la farina, trasferire l’impasto sul piano di lavoro e impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formare un palla, coprirla con la pellicola e lasciarla riposare per circa venti minuti in un luogo fresco.

Stendere l’impasto con un matterello o con la macchina per la pasta impostata a 2.

Ritagliare delle strisce lunghe 10 cm e larghe 5 cm e spalmarle con un velo di Nutella.

Arrotolare strette le girelle e “incollare” l’estremità con l’albume avanzato e leggermente sbattuto con una forchetta.

Preparare tutte le girelle, prima di iniziare a friggere, perché la cottura è molto veloce.

Friggere le girelle ripiene in abbondante olio ben caldo. Per vedere se l’olio è pronto, gettare nell’olio un pezzettino di impasto, se risale a galla immediatamente sfrigolando, la temperatura giusta è stata raggiunta.

Immergere nell’olio poche girelle per volta, per non abbassarne troppo la temperatura, e girandole a metà cottura. Le chiacchiere cuociono in fretta, occorreranno circa 3 – 4 minuti.

Una volta cotte, scolarle e adagiarle in un ragno posto su una ciotola, in modo da farle sgocciolare dall’olio in eccesso. Trasferirle poi su carta assorbente, questo garantirà un fritto asciutto.

Cospargere a piacere le girelle morbide di Carnevale alla Nutella con dello zucchero a velo.