Girelle doppio gusto vaniglia e cioccolato

Mettere nel robot da cucina la farina, il lievito, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzi, l’uovo, la vanillina e il sale fino.

Lavorare gli ingredienti alla massima velocità, fino ad ottenere un composto sabbioso. Trasferire il contenuto del robot sul piano di lavoro.

Se procedi a mano. Versare la farina a vulcano sul piano di lavoro e aggiungere tutti gli ingredienti all’interno. Lavorare con la punta delle dita, partendo dal centro e inglobando man mano tutta alla farina.

Impastare velocemente a mano, il tempo necessario a far compattare gli ingredienti ed ottenere un panetto compatto ed omogeneo.

Preparare la pasta frolla al cacao, procedendo allo stesso modo della precedente, ma aggiungendo agli ingredienti il cacao e togliendo la vanillina.

Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Appiattire i due panetti e avvolgerli in due fogli di pellicola alimentare o chiuderli in due sacchetti per congelatore, quindi lasciarli riposare in frigorifero per una ventina di minuti.

Recuperare i panetti dal frigorifero e stenderli in due sfoglie separate dello spessore di circa 3 mm, mettendoli tra due fogli di carta forno, per non farla attaccare né al piano di lavoro, né al matterello.

Sovrapporre le sfoglie, rifilare i bordi ed arrotolarle piuttosto strette, sigillando bene i bordi, per evitare che le girelle si aprano durante la cottura.

Tagliare il rotolo in fettine spesse 5 – 6 mm con un coltello molto affilato e a lama liscia, in modo da non perdere la forma durante il taglio.

Sistemare le girelle doppio gusto vaniglia e cioccolato su una leccarda o un’ampia teglia ricoperte di carta forno distanziate tra loro, perché durante la cottura si gonfieranno leggermente.

Infornarle in forno statico a 180° già caldo per 15 – 17 min.

I tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, il mio consiglio, quindi, è sempre quello di controllare la cottura. 

Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente per poterne gustare appieno il sapore.