Girelle di patate e spinaci al forno

Lava le patate, perché lo sporco eventualmente presente sulla buccia, si scioglierà nell’acqua di cottura, entrando poi a contatto con la polpa, se le patate dovessero spaccarsi.

Cerca di scegliere patate più o meno delle stesse dimensioni, in modo che cuociano tutte nello stesso tempo, altrimenti rischi di ritrovare a fine cottura patate stracotte insieme a patate ancora dure.

Immergi le patate in abbondante acqua fredda e porta ad ebollizione,
abbassa, quindi, la fiamma e cuoci circa 40 minuti, i tempi di cottura sono comunque indicativi, perché dipendono molto dalle dimensioni e dal tipo di patate, saranno cotte quando si infilzeranno facilmente con i rebbi di una forchetta.

Lascia intiepidire, sbuccia e schiaccia le patate con uno schiacciapatate, trasferiscile, quindi in una ciotola.

Aggiungi alle patate l’uovo, il sale e il Grana grattugiato, lasciandone da parte un cucchiaio per la gratinatura.

Mescola, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lessa gli spinaci in acqua bollente salata.

Scolali e strizzali, fino a eliminare tutta l’acqua.

Raccogli in un bicchiere alto il formaggio spalmabile e gli spinaci e frullali insieme con il mixer a immersione o frullali in un frullatore.

Il risultato finale dovrà essere cremoso e omogeneo.

Trasferisci l’impasto di patate su un foglio di pellicola alimentare unta con pochissimo olio di oliva, per evitare che le patate si attacchino al fondo, e schiaccialo fino a formare un rettangolo dello spessore di circa 1 cm.

Spalma tutta la superficie con la crema di spinaci e formaggio, anche sui bordi, in modo che poi, affettando il rotolo, ogni girella abbia del ripieno al suo interno.

Cospargi la base di patate con la scamorza e il gorgonzola a pezzetti.

Arrotola il rotolo di patate dalla parte più piccola, aiutandoti con il foglio di pellicola, basterà sollevando leggermente un lato e arrotolare intanto con la mano, il fatto di aver unto la pellicola, faciliterà molto l’operazione.

Avvolgi il rotolo nella pellicola e fallo rotolare in avanti e indietro sul piano con una leggera pressione, per dare una forma più regolare e per sigillarlo.

Libera il rotolo dalla pellicola e taglialo con un coltello a lama liscia molto affilato in 8 fette della stessa larghezza.

Ungi una teglia antiaderente …

… e disponi al suo interno le 8 girelle.

Se con il taglio le girelle dovessero aver perso la forma tonda, risistemale con le mani.

Cospargi con il rimanente Grana grattugiato e inforna in forno statico già caldo a 200° per 15 – 20 minuti, la superficie dovrà essere dorata.

Se necessario passa la teglia sotto il grill del forno, fino a ottenere una bella crosticina dorata.

Servi le girelle di patate e spinaci al forno calde, con il ripieno ancora golosamente filante.

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