Girasole rustico multigusto

Il girasole rustico multigusto vi farà fare un figurone. Si serve intero, in quanto, grazie ai tagli praticati per conferire la sua particolare forma, permette di staccare agevolmente le singole porzioni. Per farcirlo ho utilizzato tre ripieni diversi (da qui il nome girasole rustico multigusto), al centro una morbida frittata di pomodoro, una metà della corolla con wurstel e formaggio e l’altra metà con mortadella e ricotta. La farcia potete naturalmente variarla a vostro piacimento, dando sfogo alla vostra fantasia e assecondando i vostri gusti e quello dei vostri ospiti. Non fatevi ingannare dall’apparenza: è veloce e molto semplice da preparare.

Ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia o pasta brisé,
70 g di ricotta,
50 g di mortadella,
50 g di wurstel,
50 g di galbanino o scamorza,
2 cucchiai di formaggio grattugiato,
1 uovo,
2 cucchiai di polpa di pomodoro,
1 cucchiaino di olio di oliva,
sale.

Innanzitutto preparare la frittatina morbida di pomodori, che useremo per farcire la parte centrale del girasole. Scaldare l’olio in una padella antiaderente e cuocervi la polpa di pomodoro per 5 min, salare. Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e un cucchiaio di formaggio grattugiato.

Versare l’uovo sbattuto sui pomodori e strapazzarlo, mescolando vigorosamente. Togliere dal fuoco prima che le uova diventino troppo dure, in quanto continuerà a cuocere in forno.

Adagiare il primo disco di pasta in una teglia tonda, rivestita di carta forno. Su metà della sfoglia mettere i wurstel e il galbanino a pezzetti, sull’altra metà la mortadella tagliata a strisce, la ricotta e il restante formaggio grattugiato. Al centro mettere le uova strapazzate.

Coprire con il secondo disco, far aderire bene i bordi e pressare intorno al centro del girasole. Con un tagliapasta incidere i ‘petali’ e il corpo del fiore in quattro spicchi. Con delicatezza rigirare i petali su se stessi. Infornare a 190° in forno preriscaldato per una trentina di minuti.