La ganache al cioccolato fondente montata è una crema morbida e golosa, che si prepara con panna, cioccolato fondente e pochissimo burro.
La utilizzo molto spesso per la copertura delle torte in pasta di zucchero, perché una volta messa in frigo diventa dura, quindi si presta bene a sostenere le decorazioni, che poi si andranno ad aggiungere ed ha anche un sapore celestiale. Ma la ganache al cioccolato fondente è perfetta, per il suo gusto pieno e corposo, ad essere utilizzata anche per creare ottimi dolci al cucchiaio, magari in coppette monoporzione, accompagnata con biscotti, pan di spagna o cereali, oppure per farcire, oltre che per ricoprire, le torte o altri dolci quali tronchetti di Natale o rotoli farciti, per non parlare della tenuta che ha se usata per decorare i muffins ed i cupcakes.
Questi ingredienti sono sufficienti per ricoprire una torta di circa 25 cm di diametro e 10 cm di altezza.
Ingredienti
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350 ml panna
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300 g Cioccolato fondente
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1 cucchiaino burro o margarina
Preparazione
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Grattugiare o comunque sminuzzare il cioccolato fondente, più sarà fine, meno tempo impiegherà a sciogliersi.
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Versare in un pentolino la panna e lasciarla scaldare a fiamma bassissima, senza farla arrivare al punto di ebollizione, nel qual caso si andrà a rovinare l’intera preparazione.
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Per ovviare a questo problema la si può scaldare a bagnomaria, mettendo cioè sulla fiamma una pentola con qualche dito d’acqua e ponendoci dentro il pentolino con la panna. L’unica accortezza è di far attenzione a non far entrare nella panna l’acqua sottostante.
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Quando la panna sarà calda aggiungere il cioccolato fondente grattugiato.
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Mescolare con cura finché il cioccolato sarà completamente fuso.
Togliere la panna dal fuoco e aggiungere il burro, facendolo sciogliere, sempre mescolando.
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Lasciar raffreddare completamente la ganache, che a questo punto inizierà a rassodarsi, quindi montarla con le fruste elettriche alla massima velocità, diventerà più chiara man mano che si monterà.
La ganache al cioccolato fondente montata è pronta per preparare i vostri dolci.