Ganache al cioccolato fondente montata

La ganache al cioccolato fondente montata è una crema morbida e golosa, che si prepara con panna, cioccolato fondente e pochissimo burro.

La utilizzo molto spesso per la copertura delle torte in pasta di zucchero, perché una volta messa in frigo diventa dura, quindi si presta bene a sostenere le decorazioni, che poi si andranno ad aggiungere ed ha anche un sapore celestiale. Ma la ganache al cioccolato fondente è perfetta, per il suo gusto pieno e corposo, ad essere utilizzata anche per creare ottimi dolci al cucchiaio, magari in coppette monoporzione, accompagnata con biscotti, pan di spagna o cereali, oppure per farcire, oltre che per ricoprire, le torte o altri dolci quali tronchetti di Natale o rotoli farciti, per non parlare della tenuta che ha se usata per decorare i muffins ed i cupcakes.

Questi ingredienti sono sufficienti per ricoprire una torta di circa 25 cm di diametro e 10 cm di altezza.

ganache al cioccolato fondente montata
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:7 minuti
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • panna 350 ml
  • Cioccolato fondente 300 g
  • burro o margarina 1 cucchiaino

Preparazione

  1. Grattugiare o comunque sminuzzare il cioccolato fondente, più sarà fine, meno tempo impiegherà a sciogliersi.

  2. Versare in un pentolino la panna e lasciarla scaldare a fiamma bassissima, senza farla arrivare al punto di ebollizione, nel qual caso si andrà a rovinare l’intera preparazione.

  3. Per ovviare a questo problema la si può scaldare a bagnomaria, mettendo cioè sulla fiamma una pentola con qualche dito d’acqua e ponendoci dentro il pentolino con la panna. L’unica accortezza è di far attenzione a non far entrare nella panna l’acqua sottostante.

  4. Quando la panna sarà calda aggiungere il cioccolato fondente grattugiato.

  5. Mescolare con cura finché il cioccolato sarà completamente fuso.

    Togliere la panna dal fuoco e aggiungere il burro, facendolo sciogliere, sempre mescolando.

  6. Lasciar raffreddare completamente la ganache, che a questo punto inizierà a rassodarsi, quindi montarla con le fruste elettriche alla massima velocità, diventerà più chiara man mano che si monterà.

    La ganache al cioccolato fondente montata è pronta per preparare i vostri dolci.

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