Gamberoni al forno con gratinatura al curry
I gamberoni al forno con gratinatura al curry sono un secondo di pesce dal gusto fresco, gradevole e delicatamente speziato, grazie alla presenza del curry mescolato al pane. Un piatto adatto anche ad una cenetta romantica, perché si dice che i crostacei e le spezie, in particolare lo zenzero, siano alimenti afrodisiaci.
Per chi non lo conoscesse, il curry è una miscela di spezie di origine indiana, tra cui la curcuma, che conferisce la colorazione gialla, lo zenzero, che dà la piccantezza, il cumino e molte altre, che a me già piacciono singolarmente, insieme sono un sogno!
Per quanto riguarda i gamberoni, a voi la scelta se utilizzare i gamberoni freschi o quelli surgelati, l’importante, in entrambi i casi, è che il prodotto sia di qualità.
Ingredienti:
- 12 gamberoni,
- 200 g di mollica di pane raffermo,
- 1 cucchiaio raso di curry,
- prezzemolo,
- 1/2 spicchio di aglio
- olio di oliva,
- 3/4 di tazzina di vino bianco,
- sale.
Preparazione:
Per prima cosa sgusciare e pulire i gamberoni. Afferrate il carapace del gamberone vicino alle zampette, dove c’è un vero e proprio bordo e staccate delicatamente, anello per anello, fino ad arrivare alla coda, che lascerete attaccata, insieme alla testa. Tirate via anche le zampette, che una volta tolto il guscio verranno via molto facilmente. Incidete il dorso del crostaceo, con una coltello affilato e tirate via delicatamente il budellino nero che si estende per tutta la lunghezza.
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Sciacquate i gamberi, raccoglieteli in una teglia e irrorateli con il vino bianco.
Sbriciolate la mollica di pane raffermo e raccoglietela in una ciotola con l’aglio finemente tritato o grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato, il curry e 1/2 tazzina di olio di oliva. Mescolate accuratamente. Si inizia già a sentire un buon profumino, vero?
Impanare i gamberoni con il pane speziato, pressando leggermente per far aderire il pane.
Allineate i gamberoni impanati in una teglia unta con olio di oliva, senza sovrapporli, spolverate con pochissimo sale fino, irrorate con un filo di olio e infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 min. II gamberoni al forno con gratinatura al curry devono risultare leggermente dorati e servirli caldi. Controllate la cottura, perché potrebbe variare con il tipo di forno.
