Gaia Cake

La Gaia Cake è quanto di più goloso abbia mai preparato ed è una creazione di mia figlia Gaia (da cui il nome), che ha raccolto, in una sola torta, tutte le cose di cui è più golosa. Base di cacao amaro e nocciole, farcita con uno strato di Nutella e panna in cui sono immerse le fragole a pezzi, il tutto ricoperto di glassa al cioccolato. Una bomba di sapori, che peraltro si sposano alla perfezione tra di loro! Brava Gaia!

Ingredienti:

Per la base alle nocciole:

Farina 00 400 g,
zucchero 200 g,
uova 4 a temperatura ambiente,
nocciole 100 g,
olio di semi 200 ml,
latte 200 ml,
cacao amaro 50 g,
1 bustina di lievito per dolci.

Per la farcia:

Nutella q.b.,
fragole 150 g,
1 cucchiaio di zucchero,
panna da montare 250 ml.

Per la glassa al cioccolato:

Panna da montare 100 ml,
Cioccolato fondente 200 g.

Preparazione:

Lavare le fragole, tenere da parte le 4 fragole più belle per la decorazione e il resto tagliarlo in 4 e mescolare con 1 cucchiaio raso di zucchero.

Tritare le nocciole con un cucchiaio di zucchero (preso dai 200 g).

Montare le uova con lo zucchero, fino a renderle spumose e aggiungere a filo l’olio, poi il latte e, un cucchiaio a volta, la farina setacciata con il cacao e il lievito.

Infine, unire la granella di nocciole, mescolando delicatamente con una spatola. Versare l’impasto in una tortiera unta e infarinata e infornare in forno già caldo a 180° per 45 min. Controllare sempre la cottura, facendo la prova dello stuzzicadenti: infilare uno stecchino di legno al centro del dolce, se esce perfettamente asciutto e pulito la torta è cotta. Lasciarla intiepidire e sformarla.

Intanto preparare la glassa al cioccolato per la copertura. Tritare il cioccolato fondente, io uso le monete specifiche da fondere, ma la cioccolata in tavolette andrà bene lo stesso, più finemente la taglierete più velocemente fonderà. Versarla in un pentolino con la panna e far scaldare a fuoco bassissimo, mescolando finché il cioccolato si sarà completamente sciolto. NON FATE BOLLIRE LA PANNA. Lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Dividere la base di nocciole e cacao in due dischi e spalmare quello inferiore con uno strato sottile di Nutella. Quest’operazione la faccio quando la torta è ancora tiepida, così la Nutella scorre meglio. Quando la torta sarà completamente fredda fare lo strato di panna montata e ricoprire con le fragole a pezzi. Ricoprire con il disco superiore, esercitando una leggera pressione per assestare la torta.

Versare lentamente la glassa ormai fredda sulla torta ricoprendola completamente e lasciarla colare ‘disordinatamente’ lungo i bordi, mi è piaciuta l’idea di lasciare la farcia a vista, così da mostrare tutti gli ingredienti che compongono la Gaia Cake e rendere il dolce più colorato. Con l’aiuto di un cucchiaio, far colare un filo di glassa a zigzag sulle fragole intere e sistemarle a raggiera al centro della sommità della torta. Porre la Gaia Cake in frigorifero a rassodare.