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Fusilli con cipolle, speck, Philadelphia e pistacchi

I fusilli con cipolle, speck, Philadelphia e pistacchi sono un primo cremoso dai sapori decisi e dai piacevoli contrasti. Sentirete distintamente il dolce delle cipolle, il gusto speziato dello speck, il tutto amalgamato in una crema di formaggio cremoso. La salsa è resa ancora più interessante dalla croccante granella di pistacchi, che aggiunta a crudo alla fine, deve essere fresca e di qualità, per evitare quello spiacevole retrogusto di rancido. Per questa ricetta ho preferito l’utilizzo del formaggio spalmabile alla panna, perché ha un sapore più delicato ed una consistenza meno grassa, che avrebbero rischiato di sovrastare ed appesantire il resto degli ingredienti. Piccoli accorgimenti che fanno di un piatto veloce, la salsa si prepara mentre cuoce la pasta, un primo di tutto rispetto!

  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:25 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • fusilli 380 g
  • cipolla (media) 1
  • Speck 100 g
  • formaggio spalmabile light (tipo Philadelphia) 150 g
  • Burro 30 g
  • Sale
  • Granella di pistacchi 30 g

Preparazione

  1. Mettere a bollire l’acqua per lessare la pasta, intanto … Tagliare la cipolla a metà nel senso dell’altezza, poi a fettine sottili. Far sciogliere il burro in una padella sufficientemente grande da contenere poi anche la pasta, e  farvi appassire la cipolla con 2 cucchiai di acqua a fuoco molto basso, deve rimanere morbida, per circa 10 minuti. Salare con poco sale. Aggiungere lo speck tagliato a striscioline, aumentare la fiamma e far rosolare per 5 – 7 min., mescolando di tanto in tanto per uniformare la cottura.

  2. Aggiungere il formaggio cremoso spalmabile, sempre tenendo la padella sul fuoco, e mescolare fino a farlo sciogliere completamente. Per aiutarvi aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Si creerà una salsa cremosa che andrà ad avvolgere la pasta, insinuandosi in ogni curva. Scolare i fusilli al dente direttamente nella padella. Mescolare fino a ricoprire completamente la pasta, per ultima aggiungere la granella di pistacchi. Un’ultima mescolata veloce ed i fusilli con cipolle, speck, Philadelphia e pistacchi sono pronti da servire, ancora belli caldi.

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