I fusilli alla gricia cacio e pepe sono l’unione di due squisiti piatti della tradizione culinaria romana in un unico sublime primo piatto, che ha la consistenza cremosa della cacio e pepe e il croccante della gricia.
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4
- Costo: Economico
Ingredienti
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400 g rigatoni
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200 g Guanciale
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200 g pecorino
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q.b. Pepe nero (macinato)
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1 cucchiaino Olio di oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
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In una padella antiaderente, sufficientemente ampia da poter contenere poi anche la pasta, scaldare l’olio e farvi rosolare il guanciale a fiamma bassa. Meglio se casareccio, in mancanza quello a cubetti si trova al supermercato nel banco frigo.
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Appena l’acqua bolle, salarla poco, perché il guanciale ed il pecorino sono già molto saporiti, e cuocere i fusilli.
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Una volta rosolato, ma NON bruciato,il guanciale, aggiungervi il pecorino.
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Unire un mestolo di acqua di cottura e mescolare energicamente per far sciogliere completamente il formaggio, fino a creare una cremina.
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Scolare i fusilli al dente, trasferirli nel condimento e mescola bene fino ad avvolgere tutta la pasta con la cremina.
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Spolverizzare con del profumato pepe nero appena macinato e servire i fusilli alla gricia cacio e pepe immediatamente, ancora caldi.