Fusilli con alici fresche e peperoni

I fusilli con alici fresche e peperoni sono un primo molto saporito, ma anche molto economico. L’unica difficoltà consiste nello spinare per bene il pesce, per il resto questa ricetta si prepara in un batter d’occhi.

fusilli con alici fresche e peperoni
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • fusilli 360 g
  • alici (fresche) 250 g
  • peperoni (medi) 2
  • pomodori (grandi) 2
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio di oliva 1 tazza da caffè
  • prezzemolo 1 ciuffo

Preparazione

  1. Per prima cosa bisogna pulire il pesce. Staccare la testa delle alici con delicatezza, così verranno via anche le interiora. Inserire il pollice nella pancia, partendo dal buco lasciato dalla testa e piano piano, tenendo l’unghia premuta contro la lisca, far scivolare il dito lungo tutto il pesce, fino alla coda e dividere il pesce in due filetti.

  2. Eliminare la lisca, afferrandola dalla coda, tirandola via sempre delicatamente, per evitare che la carne vi rimanga attaccata. Togliere alche le lische più piccole dalla parte superiore e da quella inferiore, anche lì basterà tirarle via con un unico movimento, come nella foto. Eliminare infine tutte le lische visibili. La pulitura del pesce sarà semplice e veloce se il pesce sarà freschissimo.

  3. Lavare le verdure. Tagliare a metà i peperoni, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliarli a listarelle larghe 1/2 cm e lunghe circa 4 cm. Tagliare i pomodori a dadini, tenendo da parte anche l’acqua di vegetazione che ne uscirà. In una padella ampia, in cui verrà poi fatta saltare anche la pasta, versare l’olio di oliva e farvi rosolare lo spicchio di aglio sbucciato e tritato e il prezzemolo, lavato e tritato.

  4. Versare nella padella i peperoni e lasciarli cuocere a fiamma media per un decina di minuti. Unire i pomodori, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere altri 10 – 15 minuti con il coperchio, i pomodori dovranno ammorbidirsi e rilasciare il sughetto, che non dovrà assolutamente asciugarsi. Per ultime aggiungere i filetti di alici e lasciar insaporire altri  6 – 7 minuti. Salare il condimento. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, cuocerla al dente, scolarla e versarla direttamente nella padella con il condimento, saltare per un minuto, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti e servire i fusilli con alici fresche e peperoni caldi.

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