Frittata di pasta

Normalmente la frittata di pasta è il pasto per eccellenza per le gite fuori porta e qui non ci piove, ma io la preparo anche da consumare a pranzo o a cena a casa. A volte, quando cucino, esagero nelle quantità e avanza la pasta. La butto? Ma che scherziamo?! La congelo.

• Scongelare la pasta (nel mio caso era amatriciana) e farla ‘rinsaporire’ in una padella antiaderente in cui si è fatta rosolare un po’ di cipolla in 1 cucchiaio di olio.

 

 

 

• Sbattere le uova (in genere 1 per ogni 150 gr di pasta), aggiungere in po’ di formaggio grattugiato ed eventualmente aggiustare di sale. Tagliare a dadini 1 mozzarella.

 

 

• Quando la pasta si è riscaldata, versare nella padella le uova e la mozzarella e mescolare quanto basta per uniformare gli ingredienti. Far rapprendere l’uovo a fiamma bassa, magari con un coperchio.

 

 

• Girare la frittata, aiutandosi con un piatto piano sufficientemente grande e lasciar cuocere anche l’altro lato.

Non vi resta che gustarla, magari immaginando di essere … su un prato fiorito, all’ombra di un frondoso albero!