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Farfalle cremose agli spinaci

Farfalle cremose agli spinaci

Le farfalle cremose agli spinaci sono un primo ricco di verdure, che ho creato quando mio figlio era piccolo (ma ugualmente con un buco nero al posto dello stomaco!), per fargli mangiare verdura e formaggio in una forma diversa dal solito e più golosa, da allora è ancora uno dei suoi piatti preferiti.

Farfalle cremose agli spinaci 1

Proprio perché creato per un bambino non è presente né formaggio grattugiato, né pepe  (il primo a lui non piaceva, il secondo non adatto ad un bambino), ma nella ricetta stanno benissimo, il formaggio da aggiungere durante la mantecatura della pasta, il secondo a piatto ultimato.

Farfalle cremose agli spinaci 0

Ingredienti:

  • 350 g di farfalle,
  • 3 fette di prosciutto cotto,
  • 350 g di spinaci surgelati,
  • 250 ml di latte,
  • 150 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia),
  • burro,
  • 1 spicchio di aglio,
  • sale.

Preparazione:

  • In una padella, sufficientemente grande da contenere in seguito anche la pasta, far sciogliere il burro e far rosolare l’aglio schiacciato o tagliato a metà, aggiungere anche il pr. cotto tagliato a striscioline e lasciarlo dorare …non sbruciacchiare, mi raccomando!
  • 015Unire gli spinaci ancora surgelati, il latte e lasciar cuocere con il coperchio a fiamma medio bassa,  sfaldando ogni tanto gli spinaci con una forchetta per facilitarne lo scongelamento e la cottura. Aggiustare di sale. Una volta cotti avranno l’aspetto dell’immagine a destra.
  • Lessare la pasta.
  • 016Intanto stemperare il formaggio cremoso nella salsa di spinaci, se dovesse risultare troppo densa, aggiungere un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta. Terminato ques’ultimo passaggio spegnere il fornello, per evitare che la salsa asciughi troppo e perda la sua cremosità.
  • Scolare la pasta e mescolarla con la salsa direttamente nella padella calda e … leccatevi i baffi … o, chi non ne ha, le labbra senza ritegno, quando si sporcheranno con la cremina di formaggio e spinaci, sarebbe un peccato sprecarne anche solo una goccia!

Questo preparato di spinaci è ottimo anche come RIPIENO PER UNA RUSTICA: basta aggiungere 2 bocconcini a pezzetti, un uovo sbattuto e una manciata di formaggio grattugiato.

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