Il curry di pollo cremoso senza latte di cocco è la mia versione di questo gustoso e ricco piatto orientale.
Per quanto mi piaccia la cucina etnica e non mi spaventi mai nell’assaggiare qualunque nuovo sapore, ammetto che non amo particolarmente il gusto del latte di cocco (che ho comunque provato ad usare), e che in genere si usa per donare una consistenza cremosa al pollo, l’ho quindi sostituito con del semplice brodo vegetale, che, con un piccolo trucco, riesce comunque a donare quella cremosità, che rende il pollo al curry un piatto così irresistibile.
Il pollo al curry, in genere, si serve accompagnato con il riso basmati, ma tanto la ricetta l’ho già rivoluzionata, non farai molti danni se sceglierai di usare un riso più comune!
Prova la mia personale ricetta del pollo al curry e fammi sapere se ti è piaciuta.
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Ingredienti
- 360 gRiso
- 800 gPetto di pollo
- 1Cipolla (grande)
- 200 gFarina
- 6 cucchiaiCurry
- 4 cucchiaiOlio di oliva
- q.b.Sale
Per il brodo vegetale
- 700 mlAcqua
- 1 costaSedano
- 1Carota
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale
Preparazione
Per prima cosa prepara un brodo vegetale leggero. Pulisci le verdure, tagliale a pezzi, mettile in una pentola con l’acqua fredda e poni su fuoco basso per circa 1 ora. Aggiungi il sale alla fine.
Taglia il petto di pollo a dadini di circa 3 cm di lato.
In una ciotola capiente mescola insieme 150 g di farina e 5 cucchiai di curry.
Trasferisci i dadini di pollo nella farina e mescola fino a infarinarli abbondantemente tutti.
In una padella fonda o in un wok scalda i 4 cucchiai di olio di oliva e fai appassire al cipolla, precedentemente sbucciata e affettata.
Dopo cinque minuti aggiungi il pollo infarinato, mescola e lascia cuocere per una decina di minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto per consentire una cottura uniforme e per evitare che il pollo si bruci.
Quando il pollo sarà dorato in superficie, versa 500 ml di brodo vegetale filtrato, così che i pezzi di verdura non finiscano nella carne. Conserva quello che avanza.
Completa la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
Lessa, intanto il riso in acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Mentre il pollo e il riso cuociono, prepara la base della salsina al curry.
Metti in un bicchiere alto o in una ciotolina, 50 g di farina e 1 cucchiaio di curry e stemperali con 100 – 150 ml di brodo vegetale, versato a filo, mescolando, per evitare che si creino grumi.
Unisci il composto al pollo al curry e fai insaporire e addensare a fiamma bassa altri 5 – 10 minuti, mescolando.
Il composto di farina, curry e acqua consentirà di creare una salsa densa, che servirà per condire anche il riso.
Scola il riso e servilo accanto al curry di pollo con riso cremoso senza latte di cocco, nello stesso piatto.
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