I cupcake con frosting al formaggio e pasta di zucchero sono morbidi e deliziosi dolcetti di origine anglosassone, davvero semplici da preparare e molto versatili, da servire in qualunque occasione, perché possono essere decorati in mille modi diversi.
Questi cupcake sono sormontati da uno spumoso riccio di frosting al formaggio e decorati con delicate farfalline in pasta di zucchero.
Ingredienti per i cupcake con frosting al formaggio e pasta di zucchero
Per i cupcake
- 100 gburro (ammorbidito)
- 110 gzucchero
- 2uova
- 140 gfarina 00
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 30 mllatte
Per il frosting
- 150 mlpanna vegetale zuccherata da montare
- 100 gformaggio fresco spalmabile
Per le decorazioni
- q.b.pasta di zucchero (colorata)
Strumenti per i cupcake con frosting al formaggio e pasta di zucchero
- Bilancia pesa alimenti
- Sbattitore elettrico
- Setaccio
- 2 Ciotole
- 10 Pirottini
- Cucchiaio
- Sac a poche
- Mattarello in silicone
- Formina a farfalla
Preparazione dei cupcake con frosting al formaggio e pasta di zucchero
Quando si prepara una ricetta, soprattutto se sei alle prime esperienze, la prima cosa da fare è preparare tutto l’occorrente e pesare e misurare tutti gli ingredienti, in questo modo sarai più veloce e, avendo tutto a portata di mano, sarà più facile e fluido seguire la ricetta.
Ammorbidisci il burro (ne necessario o se hai dimenticato di toglierlo dal frigo, passalo qualche secondo nel microonde) e taglialo a pezzi, poi montalo insieme allo zucchero e un pizzico di sale con uno sbattitore elettrico alla massima velocità.
A piacere puoi aggiungere una bustina di vanillina o la scorza grattugiata di un limone.
Quando il burro sarà montato e cremoso, abbassa la velocità dello sbattitore al minimo e aggiungi un uovo per volta.
Non aggiungere il successivo, se il secondo non è stato perfettamente inglobato.
Unisci la farina setacciata insieme al lievito, sempre lavorando con le frusta alla velocità minima.
Per ultimo versa il latte a filo e lavora ancora l’impasto fin quando sarà completamene assorbito.
Rivesti una forma per cupcake con dei pirottini di carta o usa quelli di silicone o cartoncino.
E’ importante che i dolcetti abbiano il giusto supporto, altrimenti durante la cottura, lievitando, non terranno la forma, ma tenderanno ad allargarsi e non a crescere in altezza.
Inforna a 180° in forno statico già caldo per circa 35/40 min.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Prima di sfornarli infila uno stecchino di legno al centro di uno dei cupcake, se ne uscirà perfettamente asciutto e pulito vorrà dire che sono cotti.
Sfornali e lasciali raffreddare completamente, altrimenti il frosting con il calore si scioglierà.
Lavora la pasta di zucchero e stendila in una sfoglia spessa pochi cm su un tappetino di silicone o su un piano leggermente spolverato con dello zucchero a velo, per evitare che si attacchi.
Con una formina a forma di stella ritaglia tante farfalle colorate e lasciale asciugare e indurire.
Metti in una ciotola capiente la panna molto fredda, altrimenti non monterà, e il formaggio cremoso.
Monta bene con lo sbattitore elettrico alla massima velocità, ottenendo una crema vellutata.
Riempi con la crema la tasca da pasticcere e crea dei bei riccioli grandi su ogni dolcetto.
Decora poi ogni ricciolo con una o due farfalle.
Conserva i cupcake con frosting al formaggio e pasta di zucchero in un luogo fresco o in frigorifero.
In quest’ultimo caso, tienili a temperatura ambiente per almeno un quarto d’ora prima di servirli, in modo che i cupcake riacquistino morbidezza.
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