I cuori di pasta frolla ricoperti di cioccolato, sono croccanti e fragranti biscotti, resi golosissimi da una semi copertura di cioccolato fondente.
La scelta della formina a cuore è stata dettata dal mio incurabile romanticismo, accentuato dall’avvicinarsi della festa degli innamorati, San Valentino! Tu, naturalmente, puoi scegliere la forma che preferisci.
Ingredienti
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400 g Farina 00
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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2 Uova (medie)
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120 g zucchero semolato
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100 g Burro (freddo)
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1 Scorza di limone
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100 g Cioccolato fondente
Preparazione
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Mettere nel robot da cucina la farina e il lievito mescolati insieme, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzi, le uova e la scorza di limone grattugiata (precedentemente lavato ed asciugato).
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Lavorare gli ingredienti alla massima velocità, giusto il tempo necessario per permetter loro di mescolarsi e di ottenere un impasto piuttosto sabbioso. Trasferire il contenuto del robot sul piano di lavoro.
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Se procedi a mano, versare la farina a vulcano sul piano di lavoro e aggiungere tutti gli ingredienti all’interno. Lavorare con la punta delle dita, partendo dal centro e inglobando man mano tutta alla farina.
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Impastare velocemente con le mani, il cui calore farà ammorbidire il burro e permetterà all’insieme di amalgamarsi e di compattarsi, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
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Se necessario aggiungere 1 cucchiaino di latte freddo oppure di liquore a piacere, ma solo nel caso in cui l’impasto non volesse proprio saperne di amalgamarsi.
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Appiattire il panetto, avvolgerlo in un foglio di pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per una ventina di minuti.
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Trascorso il tempo di riposo, recuperare la pasta frolla dal frigorifero e stenderla, con un matterello, in una sfoglia di circa 3 – 4 mm, tenendola tra due fogli di carta forno, per evitare che si attacchi al piano o al matterello e per evitare di aggiungere troppa farina, che andrebbe ad indurire l’impasto.
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Ricavare dei cuori con delle formine larghe circa 6 cm e sistemarli leggermente distanziati tra di loro su una leccarda ricoperta di carta forno.
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Cuocere i biscotti in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti.
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I tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, il mio consiglio, quindi, è sempre quello di controllare la cottura.
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Sfornarli e lasciarli raffreddare.
Tritare o grattugiare il cioccolato fondente e scioglierlo. Si può fare a bagnomaria o, per velocizzare di molto il lavoro, nel microonde.
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Immergere metà di ogni cuore nel cioccolato fuso, sgocciolarli dal cioccolato in eccesso e porli ad asciugare su un vassoio ricoperto con della carta forno.
Conservare i cuori di pasta frolla ricoperti di cioccolato in un contenitore a chiusura ermetica.