Crepes prosciutto cotto e mozzarella

Le crepes prosciutto cotto e mozzarella sono un primo ripieno cotto al forno dalla farcia semplicissima, delicata e filante che accontenta tutti anche i più piccini.

La gratinatura golosa di besciamella e formaggio grattugiato della superficie, poi, ne fanno un piatto semplice, ma molto gustoso e goloso e di sicuro successo.

La ricetta è correlata da un passo passo fotografico che renderà molto semplice eseguire i vari passaggi, ma sei hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.

In fondo all’articolo, inoltre, troverai qualche consiglio per completare il tuo menù

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crepes prosciutto cotto e mozzarella
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni12 pezzi
  • Metodo di cotturaFornelloForno
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti delle crepes prosciutto cotto e mozzarella

Per le crepes

3 uova (medie)
500 g latte
250 g farina
30 g burro
1 pizzico sale fino

Per la béchamel

700 g latte
70 g burro
70 g farina
1 pizzico noce moscata
q.b. sale fino

Per il ripieno

250 g prosciutto cotto
250 g mozzarella
150 g Grana Padano grattugiato

376,32 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 376,32 (Kcal)
  • Carboidrati 25,32 (g) di cui Zuccheri 5,07 (g)
  • Proteine 20,14 (g)
  • Grassi 22,39 (g) di cui saturi 13,59 (g)di cui insaturi 8,40 (g)
  • Fibre 3,51 (g)
  • Sodio 464,21 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per le crepes prosciutto cotto e mozzarella

Bilancia pesa alimenti
Ciotole
Frusta a mano
Pentolino
Crepiera
oppure Padella antiaderente da 13 cm
Tagliere
Coltello
Cucchiaio
Pirofila
Fornelli
Forno

Preparazione delle crepes prosciutto cotto e mozzarella

Prepara le crepes

In una ciotola mescola la farina e il sale.

crepes prosciutto cotto e mozzarella

 Al centro versa il latte a filo e amalgama con una frusta.

In un’altra ciotola sbatti le uova e uniscile all’impasto, amalgamando bene il tutto.

Scalda una padella antiaderente del diametro di circa 13 cm e ungila con pochissimo burro.

crepes prosciutto cotto e mozzarella

Quando il burro inizia a sfrigolare, versa mezzo mestolo di pastella.

Ruota la padella, in modo che l’impasto ne ricopra completamente il fondo e lascialo rapprendere per circa 1 minuto su fiamma medio-bassa.

Gira la crepes con l’aiuto di una spatola piatta con delicatezza, per evitare che si rompa e cuoci per altri 40 – 50 secondi.

Continua ungendo di tanto in tanto la padella, fino a terminare tutta la pastella.

Prepara la béchamel

Sciogli il burro e, sempre tenendo la pentolina sul fuoco, aggiungi la farina, mescolando fino a farla assorbire.

crepes prosciutto cotto e mozzarella

Aggiungi il latte a filo e mescola con cura, sciogliendo eventuali grumi.

Cuoci a fiamma bassa, fin quando la salsa si sarà addensata, sala e insaporisci con un pizzico di noce moscata.

Componi le crepes

Taglia a listarelle sottili il prosciutto cotto e la mozzarella.

crepes prosciutto cotto e mozzarella

Spalma un paio di cucchiai di béchamel su ogni crepes.

Su metà di ognuna cospargi parte del prosciutto cotto e della mozzarella.

Ripiega le crepes a metà, poi ancora a metà, formando dei fagotti a forma di triangolo.

crepes prosciutto cotto e mozzarella

Disponi i fagotti di crepes ripieni in una pirofila leggermente “sporcata” di béchamel. 

Ricopri con la béchamel rimanente e spolverizza abbondantemente con il formaggio grattugiato.

Inforna in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, a fine cottura la mozzarella all’interno dovrà essere sciolta e la superficie bella dorata e croccate.

Servi le crepes prosciutto cotto e mozzarella calde e filanti.

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Conservazione

Le crepes prosciutto cotto e mozzarella si conservano in frigorifero per un paio di giorni, sia cotte che crude.

Si possono anche congelare, a patto di aver usato prodotti freschi, non decongelati.

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