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Crepes al prosciutto cotto e mozzarella

Crepes al prosciutto cotto e mozzarella

Le crepes al prosciutto cotto e mozzarella sono un primo ripieno cotto al forno, la farcia semplicissima, delicata e filante di prosciutto cotto e mozzarella e la gratinatura golosa di besciamella e formaggio grattugiato della superficie ne fanno un piatto semplice, ma molto gustoso e di sicuro successo.

Crepes al prosciutto cotto e mozzarella

 

Ingredienti per circa 12 crepes:

  • 3 uova,
  • 500 ml di latte,
  • 40 g di burro,
  • 250 g di farina,
  • 1 pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno:

  • 250 g di prosciutto cotto in fette spesse,
  • 250 g di mozzarella,
  • 750 ml di bechamel,
  • 200 g di formaggio grattugiato.

Preparazione:

  • IMG_3802IMG_3803Mescolate la farina e il sale in una ciotola, al centro versate il latte a filo e amalgamate con una frusta.

 

 

  • IMG_3804IMG_3806In un’altra ciotola sbattete le uova e unitele all’impasto. Fate riposare in frigo per 15 min., poi unite il burro fuso e mescolare.

 

 

  • IMG_3808IMG_3811Far scaldare molto bene una padellina antiaderente, ungerla e versarvi un mestolo di pastella, coprirne il fondo ruotandola e inclinandola leggermente e farla rapprendere, dopo un minutino, girarla, facendo cuocere (a fuoco medio) anche l’altro lato e porla su un piatto. Basterà poco per cuocerle, quindi non perdetele di vista! Continuare fino ad esaurimento della pastella.
  • Se decidete di farla in casa, preparate la bechamel, seguendo questa ricetta.
  • Tagliate a listarelle sottili il prosciutto cotto e la mozzarella.

 

 

 

  • Spalmate un paio di cucchiai di bechamel su ogni crepes e cospargetene una metà con parte del prosciutto cotto e della mozzarella.

 

 

  • Ripiegate la crepe sulla parte farcita, poi ancora a metà.

 

 

 

  • Disponete i fagotti di crepes ripieni in una teglia imburrata e ricoprirli con la bechamel rimanente e spolverizzando con il formaggio grattugiato e infornate in forno già caldo a 180° per 30-35 min., o comunque finché la superficie sarà bella dorata. Servite le crepes al prosciutto cotto e mozzarella calde e filanti.

 

E se avanza la pastella? Congelatela. Basterà scongelarla a temperatura ambiente, niente forno o microonde, dare una mescolata ed utilizzarla come fosse appena fatta.

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