Crepes al parmigiano

Le crepes al parmigiano sono deliziose ed aromatiche, grazie al prezzemolo e alla noce moscata che rendono più rotondo un sapore già pieno. In genere le preparo con il brodo di carne, ma sono un’ottima base per qualunque pietanza vi suggerisca la vostra fantasia.

Ingredienti per circa 12 crepes:

• 3 uova,
• 500 ml di latte,
• 40 g di burro + la quantità necessaria per ungere la padella,
• 250 g di farina,
• 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato,
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco,
• un pizzico di noce moscata grattugiata,
• 1 pizzico di sale.

Preparazione:

• Sbattere le uova, non occorre montarle, ed aggiungere la farina e il latte, alternandoli.

• Quando la pastella sarà ben amalgamata e senza grumi, unire anche il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, precedentemente lavato, asciugato e tritato e la noce moscata e mescolare accuratamente.

• Ungere una padella antiaderente del diametro di circa 15-17 cm già calda con un pezzetto di burro infilzato al una forchetta e unire 1/2 mestolo di pastella.

• Ruotare immediatamente la padella in modo che la pastella ricopra tutto il fondo.

• Lasciar cuocere un min circa, poi girare la crepes al parmigiano delicatamente con l’aiuto di una spatola e far cuocere un altro min. Se vi sentite sufficientemente sicuri potete anche far saltare la crepes con un secco movimento di polso, è divertente … quando ci riesci!!

• Continuare fino ad esaurimento della pastella, trasferire le crepes al parmigiano man mano che sono cotte su un largo piatto, si possono tranquillamente sovrapporre, ma nascondetele, perché a casa mia spariscono come per magia!!

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