La prima volta ho preparato la crema dolce al cioccolato bianco e formaggio cremoso per una cheesecake, con base di biscotti al cioccolato (la ricetta QUI), ma poi ho scoperto che è buonissima anche come dolce al cucchiaio ed è perfetta come farcia per torte ricoperte di pasta di zucchero, grazie alla consistenza compatta. La crema dolce al cioccolato bianco e Philadelphia è inoltre molto semplice e veloce da preparare ed è senza cottura.
Non avete più scuse: preparate ed assaggiate questa deliziosa e fresca crema!
Ingredienti
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60 g Cioccolato bianco
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160 g formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
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90 g panna da montare
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15 g Zucchero a velo
Preparazione
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Spezzettare il cioccolato bianco e scioglierlo o a bagnomaria, mescolando spesso, fino ad accertarsi che non siano presenti pezzetti. O nel microonde, metodo molto più veloce e che io prediligo. Raccogliere i pezzetti di cioccolato bianco in una ciotolina adatta al microonde, mettere in funzione alla massima potenza per circa 45 secondi. Togliere la ciotolina dal microonde e mescolare, quindi ripetere per altri venti secondi per volta, se necessario, sempre alla massima potenza e sempre mescolando tra un passaggio e l’altro, fino a che il cioccolato sarà completamente fuso. Dovete sapere che il cioccolato inizierà a sciogliersi dall’interno, quindi i pezzetti sembreranno integri, ma mescolando vi renderete conto che in realtà sono già fusi e con questa piccola accortezza non rischierete di bruciare tutto. Lasciar riposare il cioccolato e intanto …
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Montare la panna molto fredda (altrimenti non monta), a neve non troppo ferma, deve risultare cremosa. In un’altra ciotola lavorare il formaggio Philadelphia, fino ad ammorbidirlo, quindi aggiungere lo zucchero a velo, fin quando non ci saranno più grumi e la crema risulterà liscia ed omogenea. Mescolare con cura e delicatezza la crema di Philadelphia con la panna montata.
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Aggiungere il cioccolato bianco, che ormai si sarà intiepidito. Amalgamare con molta cura, in modo che la crema risulti uniforme. In pochi passaggi la crema dolce al cioccolato bianco e formaggio cremoso è pronta per essere servita e gustata come più vi piace. Si conserva in frigo, in un contenitore ben chiuso, in modo che la crema non assorba sgradevoli odori da altri alimenti, fino a 3 – 4 giorni.
Il cioccolato bianco può essere sostituito con la stessa quantità di cioccolato al latte o fondente, aumentando le dosi dello zucchero a velo a 20 g.
Note
Un modo creativo per ottenere dolci davvero belli è quello di stendere uno strato di crema al cioccolato fondente, quindi uno di cioccolato al latte e in ultimo la crema al cioccolato bianco sovrapponendole in unico strato finale, in modo che tagliando il dolce si vedranno le tre sfumature di colore.