La crema diplomatica al limone facile senza bilancia è una crema fresca e profumata, che si prepara senza l’uso della bilancia, misurando tutto in cucchiai.
E’, inoltre, una preparazione molto versatile, ottima come dolce al cucchiaio o come farcia per torte, crostate o bignè.
Lo spiccato gusto di limone, dato dall’utilizzo sia della scorza, che del succo la rende assolutamente divina accostata alla frutta fresca o a quella sciroppata.
Ingredienti
- 1 lLatte
- 8tuorli
- 8 cucchiaizucchero
- 8 cucchiaifarina
- 2Scorza di limone
- 200 mlpanna da montare
Strumenti
- Pentola
- Cucchiaio
- Frusta a mano
Preparazione
Scaldare il latte con le bucce di limone, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca, perché è molto amara, e lasciare in infusione, finché non si sarà raffreddato.
Raccogliere i tuorli in una pentola e mescolarli con lo zucchero.
Non occorre montarli, è sufficiente mescolarli bene.
Unire la farina e mescolarla alle uova, fino ad inglobarla tutta in modo uniforme
Filtrare il latte, eliminare la scorza di limone e unirlo al composto di uova e farina.
Mescolare fino ad eliminare ogni grumo.
Lavare anche il secondo limone e grattugiarne la scorza nel latte, così il sapore sarà ancora più intenso.
Mettere la pentola su fiamma bassa e portare a bollore, mescolando di continuo con una frusta a mano o con una spatola, per evitare che la crema, addensandosi, si attacchi al fondo e bruci.
Quando la crema avrà raggiunto il bollore, lasciarla cuocere ancora un minuto, sempre mescolando, quindi toglierla dal fuoco.
Spremere i limoni, filtrarne il succo, ed unirlo alla crema.
Mescolare con cura e lasciar raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto, per evitare che si crei la fastidiosa pellicina in superficie.
Montare la panna, che per montare bene deve essere molto fredda e aggiungerla alla crema, ma solo quando quest’ultima si sarà completamente raffreddata, altrimenti il calore scioglierà la panna.
La crema diplomatica al limone facile senza bilancia è pronta per essere gustata al cucchiaio o essere utilizzata per farcire i tuoi dolci.
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Conservazione
La crema diplomatica al limone facile senza bilancia si può conservare in frigorifero fino ad un massimo di tre giorni.