Ingredienti:
- 4 tuorli,
- 4 cucchiai di zucchero,
- 4 cucchiai di farina,
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere,
- 1/2 l di latte,
- 1 arancia (buccia + il succo di 1/2),
- 200 ml di panna da montare già zuccherata e fredda.
Preparazione:
- Lavare accuratamente l’arancia e prelevarne la buccia con un pelapatate o un coltellino molto affilato, facendo attenzione a non tagliare la parte bianca, che è amara. Mettere in infusione le scorze nel latte caldo per un paio di ore.
- In un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina e il cacao setacciato, lavorando bene.
- Aggiungere il latte filtrato (a questo punto le bucce devono essere eliminate, ma tenetele da parte per la decorazione) gradualmente, affinché non si creino grumi, mescolando bene e porre il pentolino sul fuoco a fiamma media. Continuare a mescolare finché non si sarà addensata e lasciar sobbollire un minutino, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Unire il succo di arancia filtrato.
Servire la crema decorandola con le bucce delle arance arrotolate a formare una rosellina, oppure tagliata a fiammiferini e sparsi sulla sommità.
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