Crema al caffè e mascarpone senza bilancia

Lavorare i tuorli con lo zucchero. Non occorre montarli, sarà sufficiente mescolarli bene.

Unire la farina e inglobarla alle uova, anche qui basterà mescolare bene.

Preparare con la moka 100 ml di caffè e mescolarlo a 400 ml di latte.

Unire il latte e caffè al composto di uova, zucchero e farina poco per volta, in modo da evitare che si creino grumi. Cuocere il preparato su fiamma medio – bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta a mano, altrimenti la crema addensandosi si brucerà sul fondo. Se durante la cottura dovessero crearsi grumi, niente panico, girare energicamente e si scioglieranno. Portare a bollore, quindi togliere dal fuoco.

Una volta cotta, trasferire al crema al caffè in una ciotola e coprirla con un foglio di pellicola alimentare a contatto. Questo piccolo accorgimento eviterà il formarsi di una crosticina sulla superficie della crema, che si trasformerà in fastidiosi grumi, quando andremo a lavorarla.

Aggiungere il mascarpone solo quando la crema sarà fredda, altrimenti il formaggio si scioglierà e la crema diventerà troppo fluida. Lavorare con uno sbattitore elettrico la crema al caffè e il mascarpone, in modo da inglobare quest’ultimo alla perfezione. La crema al caffè e mascarpone senza bilancia è pronta e il risultato sarà una crema gustosa e vellutata.