Il couscous con verdure speziato è una ricetta leggera, ma dal gusto esplosivo.
Chicchetti dorati che incontrano spezie dai profumi orientali e si tuffano in una ricca padellata di verdure estive.
Un primo piatto buonissimo gustato sia caldo, che freddo, quindi perfetto anche da portare in ufficio, in estate in spiaggia o per una gita fuori porta, in alternativa alla classica insalata di riso.
In molti storcono il naso di fronte al couscous, pensando che sia chissà quale stranezza etnica dal sapore inusuale.
In realtà si tratta semplicemente di granellini che si ottengono lavorando la semola di grano duro e l’acqua, diverso procedimento, ma gli stessi ingredienti che si usano per fare la pasta industriale!
Passiamo alla ricetta? Poi fammi sapere se la ricetta ti è piaciuta.
- Energia 278,38 (Kcal)
- Carboidrati 48,37 (g) di cui Zuccheri 6,65 (g)
- Proteine 10,01 (g)
- Grassi 6,20 (g) di cui saturi 0,79 (g)di cui insaturi 4,43 (g)
- Fibre 6,57 (g)
- Sodio 1.560,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti del couscous con verdure speziato – ricetta leggera
- 100 gcouscous crudo
- 1/4 cucchiainocurry
- 1/4 cucchiainocurcuma in polvere
- 125 gpeperone
- 125 gmelanzana
- 125 gzucchina
- 20 gcipolla
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiainiolio di oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Padella
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaino
- Forchetta
- Pentolino
Preparazione del couscous con verdure speziato – ricetta leggera
Lava il peperone, taglialo a metà elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni e taglialo a fiammiferini.
Lava la melanzana, elimina le estremità e tagliala a fiammiferini.
Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala prima in quarti, poi a triangolini sottili.
In una padella larga e antiaderente fai scaldare 1 cucchiaino di olio di oliva e fai rosolare la cipolla e lo spicchio di aglio, sbucciati e tritati.
Lascia cuocere a fiamma medio bassa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per uniformare la cottura ed evitare che le verdure brucino sul fondo.
Aggiusta le verdure di sale.
In una ciotola o in un piatto fondo versa il couscous e mescolalo con il curry e la curcuma.
Versa in un pentolino l’acqua necessaria per cuocere 100 g di couscous, controlla la quantità indicata sulla confezione, che hai acquistato.
Aggiungi all’acqua un cucchiaino di olio di oliva e poco sale.
Versa l’acqua bollente sul couscous, mescola e lascia riposare con il coperchio per 5 minuti.
Questa, almeno, è la procedura che uso io, in ogni caso leggi le istruzioni di cottura riportate sulla confezione.
Trascorso il tempo di riposo, sgrana il couscous con una forchetta.
Trasferisci il couscous nella padella con le verdure, dai una bella mescolata per amalgamare bene gli ingredienti e gusta.
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