Cono di bastoncini e cerchietti fritti
Il cono di bastoncini e cerchietti fritti è un modo rustico e stuzzicante di servire questi sfiziosi e golosi stuzzichini croccanti fuori e morbidi dentro. In genere io lascio un po’ di pasta quando preparo la pizza al pomodoro e li preparo per ingannare il tempo, mentre la pizza cuoce, con un bel bicchiere di birra gelata … la serata prende subito la giusta direzione! I bastoncini sono gustosissimi serviti come accompagnamento (al posto dei grissini) per un antipasto a base di salumi e da intingere in formaggi morbidi o da mangiare da soli … naturalmente!
Ingredienti:
- 500 kg di farina,
- 225 ml di acqua,
- 1 cucchiaio di sale fino,
- 1/2 panetto di lievito di birra,
- olio di oliva o di semi per friggere.
Preparazione:
- Intiepidire l’acqua. Sciogliere il lievito sbriciolato in una tazza di acqua tiepida, nella restante acqua sciogliere il sale.
- In una ciotola grande mettere la farina a fontana, versarvi il lievito e iniziare ad impastare con una forchetta, aggiungere man mano il resto dell’acqua salata e impastare energicamente con le mani su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere un impasto sodo e liscio, ma non appiccicoso, all’occorrenza aggiungere poca farina, continuando ad impastare. Formare una palla.
- Infarinare la ciotola, e rimetterci l’impasto, coprire e lasciar lievitare un paio d’ore. In inverno far lievitare in forno con la sola luce accesa.
- Scaldare l’olio in una padella .
- Prelevare una piccola quantità d’impasto e dare la forma di un bastoncino non troppo sottile, chiudendolo con una leggera pressione per i cerchietti, e continuare fino ad esaurimento dell’impasto, quindi tuffarne poco per volta nell’olio bollente.
Per valutare se l’olio è pronto, buttarci un pezzettino di pasta, se fa subito le bollicine e sale a galla, allora l’olio è abbastanza caldo.
- Far cuocere qualche minuto, finché saranno dorati, quindi voltarli. Scolarli a cottura ultimata e adagiarli su carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire i fritti in carta da pane ed ecco pronto il vostro delizioso cono di bastoncini e cerchietti fritti, a cui nessuno riuscirà a resistere!
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