Coniglio al timo al forno
Il coniglio al timo al forno è un secondo aromatico e leggero. I pezzi di coniglio si mettono a marinare con timo fresco ed essiccato, si passa nel pangrattato e si cuoce al forno senza aggiunta di condimento. Il risultato è un piatto incredibilmente saporito, croccante fuori, ma succoso all’interno.
Ingredienti:
- 6 pezzi di coniglio,
- pangrattato q.b.,
- 1 cucchiaino di timo essiccato,
- qualche rametto di timo fresco,
- 2 rametti di rosmarino,
- 1/2 cipolla,
- 1 spicchio di aglio,
- 2 cucchiai di olio di oliva,
- sale fino.
Preparazione:
Lavare i pezzi di coniglio ed eliminare le parti di grasso più grandi, non eliminarlo completamente, altrimenti la carne verrà stopposa. Trasferire i pezzi di coniglio in una ciotola e marinarlo con l’olio, il sale, la cipolla tagliata grossolanamente, l’aglio tagliato in tre pezzi, il timo essiccato e con gli aromi freschi, preventivamente lavati e spezzati grossolanamente. Porlo in frigo per un paio d’ore, mescolandolo di tanto in tanto per farlo insaporire.
Trascorso il tempo di marinatura, eliminare dai pezzi di coniglio la cipolla e l’aglio e passarli uniformemente nel pangrattato.
Trasferire il coniglio al timo su una placca ricoperta di carta forno, senza aggiungere altro condimento e infornare in forno già caldo a 180° per 40 min. circa. Io amo accompagnare il coniglio al timo al forno ad una fresca insalata di lattuga e finocchi.
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