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Cinnamon rolls salati a 4 mani

Cinnamon rolls salati a 4 mani

I cinnamon rolls salati a 4 mani sono nati per la prima “COOKING CHALLENGE 2016 – sfida a 4 mani tra food blogger”, una sfida a coppie tra food blogger a tema ‘lievitati’, per la quale Rita Mammetti del blog “Di tutto e di più” e io abbiamo pensato a dei cinnamon rolls salati, appunto, ma proposti in due versioni. Rita li propone nella versione piccante (la ricetta QUI), li ha infatti farciti con della confettura di peperoncino, naturalmente preparata da lei (l’ho assaggiata sul formaggio e vi assicuro che merita!), io ho optato per la versione con crema di peperoni, quindi niente piccante, solo una spolverata di pepe e poco aglio, in fondo un po’ di sapore nella vita ci vuole!! Il tutto esaltato da una ‘glassa’ al formaggio cremoso insaporito con pepe e nocciole. Le nostre scelte rispecchiano un po’ noi stesse: Rita, per quel poco che ho potuto conoscere di lei (ma rimedieremo al ‘poco’), è una donna istintiva, tenace e dinamica, ma che non teme di mostrasi tenera e disponibile, io sono sempre un po’ indecisa, timorosa e pasticciona, ma piena di voglia di imparare e di conoscere; in comune abbiamo il fatto che siamo entrambe socievoli, pronte ad affrontare la vita così come viene, cercando di prenderne sempre il meglio e, senza dubbio, l’amore per la famiglia e il piacere di cucinare per i nostri cari.

cinnamon rolls salati a 4 mani 2

Ma cos’è questa  “COOKING CHALLENGE 2016”? E’ una sfida a coppie proposta da Giusy, una grande food blogger e un’amica ancora più grande, che ha lanciato quest’idea con l’intento di conoscerci tutte un po’ meglio ed ha funzionato! L’entusiasmo per l’iniziativa è stato tanto e l’appoggio di Cookaround lo è stato ancora di più.

Le fortunate che abitavano nella stessa zona, hanno avuto il piacere di conoscersi di persona; noi più lontane ci siamo conosciute un po’ di più chattando e, quando questo non era più sufficiente, perché le cose da dirsi erano troppe, per telefono ed è stato bello … Rita e io, ad esempio, dalla cucina siamo passate a parlare dei nostri figli e delle nostre esperienze di mamme, … sappiatelo: Rita è diventata ufficialmente la mia consulente genitoriale! E Rita, ti avverto, i nostri contatti non si concluderanno con questa sfida!

Il nostro motto è:

“Quattro mani sono meglio di due, se due possono fare, quattro possono fare, disfare e fare di nuovo meglio.”

cinnamon rolls salati a 4 mani 1

Ingredienti per l’impasto:

  • 500 g di farina manitoba,
  • 1 uovo,
  • 300 ml di latte,
  • 90 g di burro salato,
  • 12 g di lievito di birra fresco (1/2 panetto circa),
  • 10 g di sale fino (1 e 1/2 cucchiaino circa),
  • 1 cucchiaino raso di zucchero.

Ingredienti per la farcia:

  •  peperone grande,
  • 1/2 spicchio di aglio,
  • sale,
  • pepe.

Ingredienti per la ‘glassa’:

  • 200 g di formaggio cremoso,
  • 2 manciate di granella di nocciole,
  • sale,
  • pepe.

Ho lavorato l’impasto con la planetaria, ma se impasterete a mano, il procedimento non cambia.

Preparazione:

  • IMG_4753Intiepidire 300 ml di latte. Prelevarne 50 ml e sciogliervi il lievito di birra.

 

 

 

  • IMG_4755Versare la farina setacciata nella planetaria, aggiungere l’uovo, il burro ammorbidito a pezzetti e lo zucchero.

 

 

 

  • IMG_4757IMG_4760Unire il lievito sciolto nel latte e, poco per volta, il resto del latte, per ultimo il sale. Lavorare l’impasto molto bene.

 

 

Consiglio: controllare la consistenza dell’impasto man mano che si aggiunge il latte (non è necessario aggiungerlo tutto), l’impasto deve risultare morbido, ma compatto e non appiccicoso.

  • IMG_4761IMG_4762Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente infarinata e lasciar lievitare per un paio di ore o finché non abbia almeno raddoppiato il volume.

 

 

  • IMG_4763… Intanto … arrostire il peperone, io lo faccio semplicemente in una padella antiaderente, rigirandolo spesso. Lasciarlo raffreddare chiuso in un sacchetto per congelatore, questo faciliterà parecchio la spellatura. Eliminare il picciolo, spellarlo, eliminare i semi, i filamenti interni.

 

  • IMG_4764IMG_4765IMG_4766Tagliare il peperone a pezzi e frullarlo, quindi condirlo con sale, pepe e il 1/2 spicchio di aglio grattugiato.

 

Consiglio: questa crema di peperoni è anche un ottimo e leggero condimento per la pasta.

  • IMG_4767IMG_4768Rovesciare l’impasto ormai lievitato su un piano infarinato e stenderlo con un matterello in un quadrato di circa cm 35×35.

 

 

  • IMG_4770IMG_4771Ricoprire l’impasto con la crema di peperone e arrotolarlo, se necessario aiutandosi con una spatola.

 

 

  • IMG_4773IMG_4774IMG_4775Tagliare il rotolo a girelle dello spessore di circa 2-2,5 cm e adagiarle su una leccarda coperta da carta forno, distanziate tra loro e lasciarle lievitare un’ora in un luogo caldo. Infornare i cinnamon rolls salati a 4 mani in forno già caldo a 180° per circa 30 min.
  • IMG_4823IMG_4855Preparare la ‘glassa’ lavorando il formaggio cremoso (tipo Philadelphia) con il pepe, un pizzico di sale e le nocciole. Trasferirla in una tasca da pasticcere e rendere ancora più golosi i vostri cinnamon rolls salati a 4 mani decorandone a piacere la superficie, oppure, perché no, tagliandoli a metà e farcendoli con la crema di formaggio.
Girelle di peperoni
Girelle di sfoglia e peperoni
piadine al forno
Piadine al forno con peperoni, salsiccia e formaggio filante
Palline di patate filanti
Palline di patate filanti

4 Risposte a “Cinnamon rolls salati a 4 mani”

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