Gli struffoli o ciciariegl’ di Natale sono piccoli e croccanti dolci fritti, passati nel miele e decorati con zuccherini colorati, tipici della tradizione natalizia dell’Italia meridionale.
La versione molisana, in cui questi dolcetti vengono chiamati ciciariegl’, di questa ricetta è naturalmente senza lattosio, perché al posto dello strutto o del burro generalmente usati, viene utilizzato l’olio di oliva, di cui il Molise è ricchissimo.
Gli struffoli o ciciariegl’ di Natale sono un po’ come le lenticchie, richiamano la ricchezza e l’abbondanza, non si può, quindi non prepararli!
Indossa il tuo grembiule delle feste, leggi la ricetta passo a passo e metti le mani in pasta …
Ingredienti
Per gli struffoli
- 400 gfarina 00
- 3uova (medie)
- 2 cucchiaizucchero
- 2 cucchiaiolio di oliva
- 1scorza di limone (grattugiata)
- 1 pizzicosale fino
Per la glassa
- 250 gmiele di acacia
- q.b.confettini colorati
Preparazione
Versa la farina in una ciotola o direttamente sul piano di lavoro.
Crea una cavità al centro della farina, in cui raccoglierai le uova, il sale, lo zucchero, l’olio di oliva e la scorza di limone (precedentemente lavato e asciugato) grattugiata.
Impasta tutto, fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo, ma non troppo duro.
Preleva una piccola quantità di impasto e allungalo, ottenendo dei lunghi cilindretti piuttosto sottili, circa 1/2 cm di diametro.
Taglia i cilindri a cubetti abbastanza piccini, perché si gonfieranno durante la cottura, nonostante l’assenza di lievito.
Infarinali leggermente man mano che li taglierai, per evitare che si attacchino tra di loro.
Scalda l’olio di semi un una padella ampia.
Friggere i ciciariegl’ pochi per volta, perché, come ho detto, si gonfieranno durante la cottura. Per uniformare la frittura, smuovili con un mestolo forato, sempre con attenzione, per evitare scottature. Occorreranno 3 – 4 minuti.
Scolali e trasferiscili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Sciogli il miele in una padella, che non deve assolutamente bollire.
Togli dal fuoco, aggiungi i dolcetti fritti e mescola in modo che si ricoprano completamente di miele.
Trasferiscili ancora caldi in un vassoio, facendo colare il miele in eccesso sugli struffoli.
Decorare i Struffoli o ciciariegl’ di Natale – ricetta senza lattosio a piacere con confettini colorati.
Altri dolci di Natale? Prepara anche i Mostaccioli morbidi, il Carbone della Befana fatto in casa e il Tronchetto di Natale ricetta facile.
Variazioni
A piacere puoi aggiungere tra gli ingredienti degli struffoli o ciciariegl’ di Natale 1 o 2 cucchiai di liquore all’anice o di liquore Strega.