Ingredienti per 8 ciambelle: 1 cipolla grande, 4 rametti di rosmarino, olio di oliva, 250 gr di farina, 1 uovo, 50 gr di pecorino grattugiato, 1/2 panetto di lievito di birra, 80 ml di latte, sale.
Tritare la cipolla e farla rosolare in 3 cucchiai di olio a fuoco basso per 5 min.
- Aggiungere 1/2 tazzina di acqua, coperchiare e far cuocere per altri 10 min., salare e lasciarle raffreddare.
- Intiepidire, non scaldare, il latte e sciogliervi il lievito di birra.
Mettere nel robot da cucina la farina, il pecorino, l’uovo, gli aghi del rosmarino tritati grossolanamente, un bel pizzico di sale fino e le cipolle (scolatele, qualora fossero troppo umide) e far andare, aggiungendo a filo il latte con il lievito sciolto.- In mancanza del robot, versare la farina a fontana in una ciotola e all’interno mettere tutti gli ingredienti, quindi impastare a mano.
Versare un po’ d’olio d’oliva in un piattino e ungere le dita prima di fare ogni ciambella, affinché non si attacchino alle mani.
- Dividere l’impasto in 8 parti uguali e con ognuno formare una ciambella allargando bene il buco, perché in seguito alla lievitazione rischiate di ritrovarvi con delle pagnottelle (comunque buone!) al posto delle ciambelle.
Adagiarle su una teglia coperta con carta forno, distanziandole, sempre per il discorso della lievitazione e far riposare le ciambelle per 20/30 min (in inverno farle lievitare nel forno chiuso con solo la luce accesa).- Cuocerle, infine, in forno già caldo a 200° per 20 min.
- Servire le ciambelle con cipolle e rosmarino calde o tiepide, ottime sia al naturale che farcite con salumi o formaggi.
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