Cavoletti di Bruxelles mantecati

I cavoletti di Bruxelles mantecati sono un contorno ricco e gustoso. I cavoletti di Bruxelles hanno un gusto forte, che non è gradito a tutti, ma questa ricetta conquisterà anche i più irriducibili. I cavoletti vengono cotti al vapore per preservarne intatte la consistenza e le proprietà nutritive, questi ortaggi sono, infatti, ricchi di vitamina C, antiossidanti e fibre, e vengono poi insaporiti con lo speck e il parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

400 g di cavoletti di Bruxelles,
60 g di speck,
1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato,
100 ml di brodo vegetale,
40 g di cipolla,
1 spicchio di aglio,
2 cucchiai di olio di oliva,
sale,
pepe.

Per il brodo vegetale:

1 carota,
1 costa di sedano,
1 patata piccola.

Preparazione:

Preparare il brodo vegetale riempiendo un pentolino di acqua fredda e buttandoci dentro le verdure sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti, portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per almeno un’ora. Se non avete tempo, preparate un semplice brodo con un dado vegetale di ottima qualità (io Star).

Pulire i cavoletti di Bruxelles tagliando il il torsoletto ed eliminando le foglie esterne più rovinate. Lavarli in acqua fredda e scolarli.

Porre una pentola riempita a metà di acqua, quando inizia a bollire abbassare un po’ la fiamma , posizionare l’apposito cestello forato e i cavoletti di Bruxelles. Cuocere i cavoletti per 15 min. circa con il coperchio, per evitare che il calore si disperda.

In una padella antiaderente far rosolare la cipolla tritata e lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, quindi togliere l’aglio e aggiungere lo speck tagliato a striscioline.

Quando lo speck risulterà rosolato unire i cavoletti, aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere senza coperchio, a fiamma media, finché il brodo si sarà un po’ asciugato, i cavoletti devono risultare umidi, ma non brodosi. A fine cottura cospargere con il parmigiano grattugiato e mescolare in modo che con il fondo di cottura si crei una salsina filante. Servire i cavoletti di Bruxelles caldi.