Caserecce con scampi e pesto di olive nere

Caserecce con scampi e pesto di olive nere

Le caserecce con scampi e pesto di olive nere sono un primo di pesce dal sapore pieno e corposo. Il pesto di olive, preparato con olive nere, olive verdi, prezzemolo, aglio e pinoli, si sposa benissimo con il gusto degli scampi, ma l’importante in questo piatto è non eccedere con il pesto, per non correre il rischio che copra il sapore dei crostacei.

Caserecce con scampi e pesto di olive nere

 

Ingredienti:

  • 350 g di casarecce fresche,
  • 12 scampi,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • olio d’oliva,
  • 3 cucchiai di pesto di olive nere (la ricetta QUI).

Preparazione

  • Pulire tutti gli scampi e sgusciarne 8, tenendo da parte le teste e 4 scampi interi.
  • Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
  • IMG_1529Intanto in una padella, che possa contenere anche la pasta, far scaldare un bel goccio d’olio e l’aglio finemente tritato, mettere gli scampi interi e le teste(che in realtà sono quelle che danno sapore), lasciar cuocere con il coperchio per qualche minuto, quindi aggiungere anche quelli sgusciati completando la cottura.

 

  • Togliere dalla padella gli scampi interi e tenerli da parte, eliminare le teste e versare nella padella le casarecce lessate al dente. Far saltare, unire il pesto di olive e mescolare ancora. Servire con uno scampo intero in ogni piatto.

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