I carciofi ammollicati cotti in padella sono un contorno primaverile molto gustoso e facile da preparare.
Il pane che viene aggiunto ai carciofi si ammorbidirà durante la cottura tanto da creare una salsa quasi cremosa, che andrà ad assorbire tutti gli altri sapori, amalgamandoli alla perfezione.
La ricetta è correlata da un passo passo fotografico che ti aiuterà a realizzarla in modo semplice, ma se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti.
In fondo all’articolo troverai delle gustose idee per completare il tuo menù.
Ingredienti dei carciofi ammollicati cotti in padella
- Energia 185,05 (Kcal)
- Carboidrati 25,27 (g) di cui Zuccheri 1,51 (g)
- Proteine 6,55 (g)
- Grassi 7,85 (g) di cui saturi 1,48 (g)di cui insaturi 5,99 (g)
- Fibre 7,12 (g)
- Sodio 144,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 146 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti dei carciofi ammollicati cotti in padella
Preparazione dei carciofi ammollicati cotti in padella
Per prima cosa rassoda l’uovo, immergendolo in acqua fredda e, dal bollore, facendo cuocere per 9 minuti, poi raffredda l’uovo sotto l’acqua corrente fredda, sbuccia e taglialo a pezzetti.
Per evitare che i carciofi si ossidino e anneriscano, prepara una ciotola piena di acqua fredda e spremi al suo interno un limone, poi tuffaci anche l’agrume.
Taglia il gambo dei carciofi ed elimina le foglie esterne e dure, fino a raggiungere quelle interne chiare e più tenere.
Dividi a metà i carciofi e taglia ed elimina le punte delle foglie che sono dure e spesso pungenti.
Taglia via la peluria che si trova alla base del carciofo.
Taglia infine i carciofi a spicchi.
Immergi gli spicchi nell’acqua acidulata immediatamente, man mano che li tagli.
In una padella ampia scalda l’olio di oliva e rosola lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati.
Aggiungi, quindi, i carciofi scolati e fai insaporire qualche minuto, mescolando.
Unisci il pane raffermo sbriciolato e 1/2 tazzina di acqua e cuoci a fiamma bassa con il coperchio per circa 20 minuti.
Mescola i carciofi di tanto in tanto, per uniformare la cottura.
Accertati anche che il fondo non si asciughi troppo, saranno più buoni un po’ umidi, nel caso aggiungi ancora un po’ di acqua.
Aggiungi i dadini di uovo sodo, sala con sale fino, mescolate e completa la cottura per altri 10 minuti, sempre con il coperchio e a fuoco basso.
A fine cottura i carciofi ammollicati cotti in padella dovranno risultare teneri e umidi, quasi cremosi.
Completa il tuo menù con queste gustosissime ricette:
Spaghetti all’ubriacona
Conservazione
Questo piatto si conserva in frigorifero fino a due giorni.
Consiglio
Per evitare di macchiarti le mani, indossa un paio di guanti mentre pulisci i carciofi o strofinale spesso con mezzo limone.
Dosi variate per porzioni