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Carbonara etnica

Carbonara etnica

In effetti questo primo con la carbonara ha in comune solo le uova! Ora vi spiego come è nato questo nome. Un giorno, tanto, tanto tempo fa, in un regno lontano … va bé torno seria, … a pranzo, i miei figli videro che pasticciavo in cucina con qualcosa di diverso dal solito (ero nella fase ‘sperimentiamo con le spezie’) e mi posero la fatidica domanda “Mamma che mangiamo oggi?”, annusando l’aria con sospetto. Non potevo certo elencare tutti gli ingredienti e in quel momento stavo aggiungendo l’uovo, così mi è venuto in mente “La carbonara etnica”. Ancora più scettici, l’assaggiarono e a loro piacque, quindi ho pensato di proporla anche a voi. E vissero tutti felici e contenti! La storia è finita, quindi passiamo alla ricetta.

Carbonara etnica

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di fusilli,
  • 1 uovo intero + 2 tuorli,
  • 1 peperone grande,
  • 1 carota grande,
  • 1/2 cipolla,
  • 1/2 spicchio di aglio,
  • 200 ml di brodo vegetale o di dado,
  • 2 cucchiai di salsa di soia,
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere,
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 4 cucchiai di olio di oliva,
  • sale grosso e fino.

Preparazione:

  • Preparare un brodo vegetale leggero. Mettere in una pentola 300 ml di acqua fredda, 1 carota, 1 costa di sedano, 1/4 di cipolla mondati e tagliati a pezzi e un cucchiaino raso di sale grosso, portare a bollore e far sobbollire una mezz’ora a fiamma bassa. Oppure scaldare nel microonde o in un pentolino un bicchiere di acqua e farvi sciogliere 1/2 dado.
  • Intanto lavare il peperone, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti esterni e ridurlo a dadini. Eliminare le estremità della carota, lavarla, pelarla e tagliarla a tocchetti piccoli.
  • IMG_3989In una padella ampia, che dovrà contenere anche la pasta, rosolare mezza cipolla tagliata fine nell’olio d’oliva, aggiungere il peperone e la carota e far rosolare 5 minuti.
  • IMG_3990IMG_3992Con metà del brodo diluire le spezie e aggiungere alle verdure, insaporire qualche minuto e aggiungere il brodo restante,  far cuocere altri 10 min. a fiamma media senza coperchio. Le verdure devono restare umide. Unire la salsa di soia, mescolare bene e aggiustare eventualmente di sale.
  • In un piatto sbattere le uova con 3 pizzichi di sale fino.
  • IMG_3995IMG_3994Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla direttamente nella padella del condimento, aggiungere le uova e mescolare fuori dal fuoco per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  • Servire la carbonara etnica calda.

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