Brownies natalizi alle nocciole e spezie

Grattugia o trita finemente il cioccolato fondente.

Prepara sul fornello le pentole per la cottura a bagnomaria. Mettine una più grande contenente dell’acqua, al suo interno posizionane una più piccola o una ciotola per la cottura a bagnomaria.

È importante che la pentola più piccola galleggi nell’acqua, non toccando né il fondo, né le pareti di quella più grande.

Il secondo accorgimento da tenere è che l’acqua contenuta nella pentola più grande non sia troppa, perché muovendola o sobbollendo, l’acqua potrebbe finire nel cioccolato, rovinando la preparazione.

Metti nella pentola più piccola il burro tagliato a pezzetti e il cioccolato precedentemente tritato e fai sciogliere, amalgamando il composto con un cucchiaio di legno.

Una volta sciolto, lascia raffreddare il cioccolato fuori dall’acqua.

Sminuzza le nocciole con un mixer, facendo attenzione a non ridurle in farina, sarà piacevole sentirne il croccante sotto i denti.

Monta le uova, sarà più facile se saranno a temperatura ambiente, insieme allo zucchero e a un pizzico di sale con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per almeno 10 minuti, le uova devono diventare chiare, gonfie e spumose.

Abbassa la velocità al minimo e versa a filo il cioccolato, inglobandolo al composto di uova.

Setaccia la farina con il lievito, il cacao e il pisto.

Aggiungi le poveri alle uova poca per volta, sempre con lo sbattitore alla velocità minima e con movimenti lenti e circolari.

Per ultima unisci la granella di nocciole, amalgamando con una spatola.

Rivesti una teglia di 18 x 22 cm con un foglio di carta forno, in modo che poi sarà più semplice sformare il dolce.

Riempi con l’impasto, livella e cuoci in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti, sul ripiano medio alto del forno, questo permetterà la formazione del craquelé (la crosticina a crepe) in superficie, tipica di questo dolce.

Ricorda sempre che i tempi di cottura variano da forno a forno.

Trascorsi 30 minuti, fai la prova stecchino e controlla che si sia formata la crosticina in superficie.

Togli dal forno, lascia riposare per una decina di minuti, poi togli il dolce dalla teglia e fallo raffreddare completamente preferibilmente su una grata.

Sistema il blocco su un vassoio e taglialo in 9 porzioni più piccole, ma non separarli.

Per dare ai brownies natalizi alle nocciole e spezie un aspetto natalizio, oltre il sapore, posiziona sul dolce uno stencil a tema Natale, spolverizzalo con dello zucchero a velo, poi togli lo stencil e vedrai la decorazione impressa sulla superficie. Semplice, vero?

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