I biscotti rustici alle trebbie di malto, chiamati anche trebbiotti, sono dei biscotti croccanti e ricchi di fibre, preparati con le trebbie, appunto, che altro non sono che ciò che rimane alla fine del processo di birrificazione.
Il sapore dei biscotti varia in base al tipo di malto utilizzato per preparare la birra.
I trebbiotti sono ottimi gustati con il caffè, con il tè, anche intinti nel latte, per non parlare di quanto sono buoni mangiati da soli.
Ma attenzione, perché uno tira l’altro!
Alla fine dell’articolo troverai altre ricette preparate con le trebbie.
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Ingredienti
- 400 gFarina 00
- 200 gTrebbie di malto
- 160 gZucchero
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale fino
- 70 gBurro (a temperatura ambiente)
- 2Uova
- 1/2 tazza da caffèCaffè
Preparazione
In una ciotola o nella planetaria versa gli ingredienti secchi, quindi la farina, le trebbie, lo zucchero, la cannella e il lievito.
Al centro metti le uova, il caffè freddo e il burro a pezzi.
Se procedi a mano, lavora gli ingredienti partendo dal centro e inglobando gli ingredienti secchi gradualmente.
Con l’impastatrice lavora gli ingredienti con il gancio a foglia, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Fai riposare l’impasto coperto in frigorifero per un’ora.
Terminato il tempo di riposo, trasferiscilo in una teglia coperta di carta forno della misura di 20 x 20 cm, livellalo e inforna in forno statico a 180° già caldo per 30 minuti.
Lascia raffreddare il dolce, poi trasferiscilo su un piano di lavoro
Rifila i due lati, in modo da ottenere dei bordi regolari e taglia a fette di 1,5 cm di spessore.
Posiziona delicatamente le strisce di dolce sul piano di lavoro e dividi ognuna i tre rettangoli.
Sistema i biscotti su una placca rivestita di carta forno e inforna di nuovo, sempre in forno statico a 160° per altri 45 minuti, fino a farli diventare croccanti.
Lascia raffreddare i biscotti rustici alle trebbie di malto e gustali.
Prova anche il Pane alle trebbie di malto, le Chiocciole di pane al malto oppure le Trecce di pane al malto con pancetta e Parmigiano Reggiano.