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Biscotti rustici alle trebbie di malto

I biscotti rustici alle trebbie di malto, chiamati anche trebbiotti, sono dei biscotti croccanti e ricchi di fibre, preparati con le trebbie, appunto, che altro non sono che ciò che rimane alla fine del processo di birrificazione.
Il sapore dei biscotti varia in base al tipo di malto utilizzato per preparare la birra.
I trebbiotti sono ottimi gustati con il caffè, con il tè, anche intinti nel latte, per non parlare di quanto sono buoni mangiati da soli.
Ma attenzione, perché uno tira l’altro!
Alla fine dell’articolo troverai altre ricette preparate con le trebbie.
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biscotti rustici alle trebbie di malto
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura1 Ora 15 Minuti
  • Porzioni30
  • Metodo di cotturaForno elettrico

Ingredienti

  • 400 gFarina 00
  • 200 gTrebbie di malto
  • 160 gZucchero
  • 1 cucchiainoCannella in polvere
  • 1 bustinaLievito in polvere per dolci
  • 1 pizzicoSale fino
  • 70 gBurro (a temperatura ambiente)
  • 2Uova
  • 1/2 tazza da caffèCaffè

Preparazione

  1. trebbiotti

    In una ciotola o nella planetaria versa gli ingredienti secchi, quindi la farina, le trebbie, lo zucchero, la cannella e il lievito.

  2. Al centro metti le uova, il caffè freddo e il burro a pezzi.

  3. Se procedi a mano, lavora gli ingredienti partendo dal centro e inglobando gli ingredienti secchi gradualmente.

  4. Con l’impastatrice lavora gli ingredienti con il gancio a foglia, fino a ottenere un impasto omogeneo.

  5. Fai riposare l’impasto coperto in frigorifero per un’ora.

  6. biscotti rustici alle trebbie di malto

    Terminato il tempo di riposo, trasferiscilo in una teglia coperta di carta forno della misura di 20 x 20 cm, livellalo e inforna in forno statico a 180° già caldo per 30 minuti.

  7. biscotti rustici alle trebbie di malto

    Lascia raffreddare il dolce, poi trasferiscilo su un piano di lavoro

  8. Rifila i due lati, in modo da ottenere dei bordi regolari e taglia a fette di 1,5 cm di spessore.

  9. biscotti rustici alle trebbie di malto

    Posiziona delicatamente le strisce di dolce sul piano di lavoro e dividi ognuna i tre rettangoli.

  10. Sistema i biscotti su una placca rivestita di carta forno e inforna di nuovo, sempre in forno statico a 160° per altri 45 minuti, fino a farli diventare croccanti.

  11. Lascia raffreddare i biscotti rustici alle trebbie di malto e gustali.

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