Biscotti morbidi con muesli alla frutta
I biscotti morbidi con muesli alla frutta sono il modo migliore per iniziare la giornata, il muesli, infatti, fornisce alcuni nutrienti essenziali quali sali minerali, proteine, lipidi, carboidrati, vitamine e fibre, immaginateli mangiati sotto forma di golosi e morbidi biscotti e il gioco è fatto. Serviteli con una spremuta di arancia ed avrete la colazione o la merenda perfetta per grandi e piccini: sana e buonissima.
Ho scelto un muesli ricco di frutta, ma non quello croccante, tipo Vitalis, ho preferito un muesli più naturale possibile e senza aggiunta di zuccheri o miele.
Ingredienti per circa 15 biscotti:
- 100 g di farina,
- 200 g di muesli alla frutta,
- 80 g di zucchero di canna,
- 2 uova medie a temperatura ambiente,
- 75 g di burro,
- mezzo cucchiaino di bicarbonato,
- un pizzico di sale,
- la scorza grattugiata di 1/2 limone ,
- Fondere il burro sul fornello a fiamma bassissima o al microonde, l’importante è non farlo sfrigolare.
- Montare le uova con lo zucchero di canna, il sale e la scorza grattugiata del limone. Aggiungere il burro ormai tiepido e inglobarlo completamente.
- Aggiungere il muesli alla frutta e mescolare molto bene, fino a ricoprire perfettamente tutto il muesli.
- Per ultima aggiungere poco per volta la farina setacciata insieme al bicarbonato, girando con un cucchiaio di legno, perché il composto diventerà un po’ duro.
- Aiutandovi con due cucchiai bagnati, prelevare una quantità di impasto grande quanto una pallina da golf e disporla su una teglia larga o una leccarda ricoperte di carta forno ben distanziate tra di loro. Infornare in forno statico già caldo a 180° per 20 – 25 min. Controllare sempre i biscotti durante la cottura, perché i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Variante: potete sostituire il muesli alla frutta (quello che uso io è ricco di banane, mele e uvetta essiccate), con quello arricchito con cioccolato o con la frutta secca come mandorle, nocciole e noci. Provateli in tutte le versioni, sono tutti squisiti!