Biscotti dita di strega

Lavorare velocemente il burro freddo a pezzetti con lo zucchero a velo e il pizzico di sale alla massima velocità. Se si procede a mano, raccogliere burro, zucchero e sale in una ciotola e lavorare con la punta delle dita, per non scaldare troppo il burro, fino ad ottenere un composto quasi sabbioso. Aggiungere nel bicchiere del robot o nella ciotola al centro dell’impasto al burro, la farina, il lievito per dolci, la vanillina e l’uovo. Lavorare ancora l’impasto, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Se l’impasto non si dovesse compattare, non preoccupatevi. Trasferire il composto sul piano di  lavoro e impastare un po’ a mano, vedrete che con il calore e la pressione delle mani, riuscirete presto a creare un composto compatto ed omogeneo. Dividere l’impasto in porzioni di circa 25 g l’una. Con ognuna di queste mini porzioni, creare le dita.

Allungare la pallina, fino a formare un rotolino lungo circa 10 cm, leggermente più assottigliata ad un’estremità e piatta dall’altra. Tenendo le vostre dita come esempio, ricreare sul biscotto la falangina, praticando a un terzo della lunghezza del rotolino di pasta tre incisioni con un coltello liscio, non a sega, e due incisioni un po’ più in alto per ricreare la falangetta. Sopra quest’ultima, all’estremità più sottile e tonda, adagiare una mandorla, premendo leggermente. La mandorla fungerà da unghia, scegliete quindi quelle con la punta più rovinata, saranno più in tema!

Sistemare i biscotti dita di strega su una placca da forno, distanziati tra loro di qualche cm, perché si gonfieranno un po’. Infornare in forno ventilato già caldo a 175° per circa 15 – 20 min. Controllate sempre la cottura, perché i tempi possono variare anche sensibilmente da forno a forno. Lasciar raffreddare i biscotti prima di mangiarli. Maneggiare con delicatezza i biscotti dita di strega, perché le ‘unghie’ potrebbero staccarsi, in questo caso riattaccarle con un po’ di miele o marmellata o, ancor meglio, con una punta di cioccolato fuso o di ghiaccia. Per rendere ancora più orripilanti e quindi ancor più adatti alla festività per la quale sono stati preparati questi dolcetti, sporcare la punta delle dita, i contorni delle unghie e l’estremità ‘mozzata’ del dito, con della marmellata di ciliegie o di fragole, leggermente scaldata per renderla più fluida, o con del topping ai frutti di bosco o all’amarena, che si trova facilmente nei supermercati, che renderà ancora più buoni, oltre che più spaventosi, i biscotti.