- 100 g di zucca,
- 300 g di farina,
- 1/2 bustina di lievito per dolci,
- 50 g di burro,
- 1 pizzico di cannella,
- 1 pizzico di sale,
- 1 uovo,
- 100 g di zucchero di canna,
- 40 g di uvetta.
Procedimento:
- Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla a vapore per 15 min. (oppure lessarla, ma poi scolarla molto bene), quindi lasciarla raffreddare in un colino e frullarla.
- Far rinvenire l’uvetta in 1/2 bicchiere di acqua tiepida per 10 min.
- Nel robot da cucina (se preferite impastare a mano) mettere la farina e il lievito setacciati insieme, il burro a pezzi, il sale e la cannella e farlo andare per qualche minuto.
- Aggiungere l’uovo, lo zucchero e la polpa della zucca e impastare fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto risulterà sodo e non appiccicoso.
- Trasferire il composto sul piano da lavoro infarinato, unire l’uvetta strizzata e impastare a mano ancora per qualche minuto.
- Stendere la pasta in una sfoglia di circa 1/2 cm e ricavarne delle formine, che adagerete su una teglia imburrata o rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 min.
- Lasciar raffreddare i biscotti alla zucca e uvetta e cospargerli di zucchero a velo.
Questi li copio. Bravissima. Giusy
Grazie