Il banana bread alle noci è stato una vera rivelazione, pensavo fosse un dolce pesante, di quelli che si fermano in gola e non si riesce a inghiottire, ma mi incuriosiva, come tutti i dolci americani, del resto e chi mi segue lo sa.
Devo ammettere, invece, che il banana bread è un plumcake ricco, profumato e sorprendentemente soffice, nonostante la preparazione sia veloce, semplice e senza tante accortezze, tutte caratteristiche peculiari dei dolci americani.
La variante che propongo è quella con aggiunta di noci tritate, perché amo sentire scrocchiare sotto i denti, ma le noci si possono evitare tranquillamente di aggiungere, senza che il sapore del dolce ne risenta.
Un’altra variante è quella con gocce di cioccolato fondente, che con le banane sta benissimo.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 1 Ora
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 10
- Costo: Economico
Ingredienti
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700 g Banane (mature)
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250 g Burro
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150 g Zucchero di canna
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150 g zucchero semolato
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4 Uova
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500 g Farina 00
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1 e 1/2 cucchiai Cannella in polvere
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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2 cucchiaini bicarbonato
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100 g noci
Preparazione
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Lavorare il burro ammorbidito con i due tipi di zucchero con le fruste elettriche o nella planetaria.
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Aggiungere la purea di banane, che potrai ottenere schiacciandole molto bene con una forchetta o frullandole, l’importante è farlo all’ultimo momento, altrimenti diventeranno nere. Mescolare bene.
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Unire anche le uova e lavorare l’impasto fino ad inglobarle completamente.
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Setacciare insieme la farina, la cannella, il lievito e il bicarbonato e unirli poco alla volta all’impasto, lavorando sempre con lo sbattitore, ma abbassandone la velocità.
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Tritare i gherigli di noce grossolanamente, aggiungerle all’impasto e mescolare bene con una spatola.
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Rivestire uno stampo da plumcake lungo 30 cm con un foglio di carta forno.
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Versare l’impasto del banana bread nello stampo ed infornarlo in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.
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Consiglio: se trascorsi 50 minuti il dolce si fosse colorato troppo in superficie, terminare la cottura coprendolo con un foglio di alluminio.
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Ricordare sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, quindi affidarsi alla prova stecchino. Inserire uno stecchino di legno al centro del dolce, se esce completamente asciutto e pulito il dolce è cotto, altrimenti prolungare la cottura per qualche altro minuto.
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Sfornare il banana bread alle noci e lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo, per evitare che si rompa.
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Se come me ami i dolci americani, prova anche la Torta di carote americana, Brownies, Pancakes americani.
Note
Conservazione: il banana bread alle noci si conserva bene fino a 3 – 4 giorni in un contenitore ben chiuso o in un sacchetto per congelatore.