Le alette di pollo marinate alle spezie in umido sono un secondo estremamente economico, ma anche sorprendentemente gustoso, perfetto per chi ama cucinare con spezie ed erbe aromatiche fresche. Il merito è della marinatura delle alette, fatta con spezie ed erbe aromatiche diverse, che conferiscono loro un profumo ed un sapore irresistibili. La cottura viene effettuata in umido, con la loro stessa marinatura, che non viene sgocciolata, il risultato sono delle alette morbide da sciogliersi in bocca e avvolte in una aromatica e densa salsina.
Ingredienti
Per la marinatura
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8 Alette di pollo
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1/2 cipolla (piccola)
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1 cucchiaio Curry
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1 cucchiaio paprica
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1 pizzico semi di cumino
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1 pizzico Zenzero in polvere
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1 ciuffo timo fresco
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1 ciuffo maggiorana fresca
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3 cucchiai vino (preferibilmente rosso)
Per la cottura
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1/2 tazze da caffè Olio di oliva
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1 cipolla (piccola)
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1 tazza da caffè Acqua
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Eliminare eventuali piumette rimaste attaccate alle alette, aiutandovi con un coltello, ed eliminare quelle più sottili, fiammeggiando le ali sul fornello o con un accendino con la fiamma al massimo. Sciacquarle e raccoglierle in una ciotola. Condirle con le cipolle tritate, le spezie e le erbe aromatiche, precedentemente lavate e tritate. Versare il vino ed amalgamare, in modo che le alette siano completamente ricoperte dalla marinatura. Lasciarle insaporire per almeno un paio di ore, anche una notte intera in frigorifero, mescolando di tanto in tanto, per insaporirle in modo uniforme.
In una casseruola far appassire nell’olio di oliva la cipolla tritata e unire le alette con tutta la marinatura.
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Versare l’acqua, salare e lasciar cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti con il coperchio, lasciando però uno spiffero che permetta al vapore di fuoriuscire. Mescolare ogni tanto, in modo che le alette non si attacchino al fondo della pentola e controllando che il fondo non asciughi troppo. In questo caso aggiungere ancora poca acqua ed abbassare la fiamma. Servire le alette di pollo marinate alle spezie in umido calde.