Torta mimosa senza glutine con pistacchio

Torta mimosa senza glutine con pistacchio

Una piccola gioia per il palato la torta mimosa senza glutine con pistacchio. Una nuvola leggera di pan di spagna che accoglie una golosa crema pasticcera addizionata con pasta di pistacchio pura senza glutine… Tutto ciò per deliziare i palati sglutinata di noi celiaci che difficilmente riusciamo a trovare delle torte così golose…torta mimosa senza glutine con pistacchio

Ingredienti:

  • 225 gr di zucchero
  • 110 gr di farina Mix C senza glutine
  • 110 gr di amido di mais consentito
  • 3 uova grandi
  • 6 cucchiai di latte
  • 4 cucchiai di olio di semi
  • la buccia grattugiata di un limone
  • una bustina di vanillina
  • una bustina bustina di lievito per dolci

Crema pasticcera al pistacchio:

  • 200 g di crema pasticcera senza glutine
  • 50 grammi di pasta di pistacchio pura

Preparazione:

Per la preparazione della torta mimosa senza glutine col pistacchio è opportuno l’utilizzo di una planetaria, di uno sbattitore oppure, come nel mio caso, del Bimby.

La base della torta mimosa senza glutine è un impasto di torta paradiso senza glutine. Per avere l’effetto di questa morbida nuvola innanzitutto procedete con il montare a neve le uova con lo zucchero a velo. Se usate il Bimby, innanzitutto trasformate lo zucchero semolato in zucchero a velo facendo lavorare per 2-3 secondi a velocità 10. Dopodiché aggiungete le uova e lasciate montare con la farfalla inserita per 3 minuti a velocità 4. A questo punto aggiungete la farina e l’amido di mais miscelati con il lievito vanigliato e setacciati e iniziate a far lavorare l’impasto sempre con la farfalla inserita per 2 minuti a velocità 3. Aggiungete a filo l’olio facendo continuare a lavorare Aggiungete a filo il latte facendo continuare a lavorare sempre a velocità 3. La lavorazione dovrà durare almeno 6-7 minuti.

A questo punto preriscaldate il forno a 200 gradi  per procedere con la cottura la torta mimosa senza glutine. Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm e cuocete per 40 minuti a 180°. Una volta cotta sfornatela e mettetela a raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera al pistacchio.

 

 
basi gluten free

Informazioni su la mia cucina gluten free

Benvenuti nel mio blog... qui troverete tante ricette tutte, naturalmente, gluten free... Ho scoperto di essere celiaca a 37 anni e da quel giorno ho fatto e rifatto tutto ciò che di commestibile i miei occhi hanno visto... non è stato facile, ma non mi sono data per vinta... oggi dopo un pò di anni dico che la celiachia non è poi così brutta come avevo pensato all'inizio! Non sono una cuoca, tutt'altro, sono un consulente finanziario... quindi tutti... con un pò di buona volontà... possono cercare di raggiungere un obiettivo: le pari opportunità in tavola!!!

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