Torta cuore senza glutine

Torta cuore senza glutine a zuppa inglese

Una torta cuore senza glutine a zuppa inglese… Un cuore supergoloso che potrete dedicare a chi fa battere forte il vostro…torta cuore senza glutine a zuppa inglese

 Ingredienti:

Per un pan di spagna da 26 cm:

  • 4 uova
  • 180 g di zucchero
  • 50 g di fecola di patate
  • 150 g di mix C Schar
  • vaniglia o, in mancanza, vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci pane angeli

Per la farcia:

  • savoiardi senza glutine
  • un bicchierino di liquore alchermes
  • zucchero e acqua per la bagna
  • 300 gr di crema pasticcera
  • gocce di cioccolato fondente

Per la copertura:

  • 100 gr cioccolato fondente
  • 150 gr di panna
  • 40 gr di burro
  • savoiardi

Procedimento:

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180° e poi dedicatevi alla preparazione del pan di spagna senza glutine, Io, come di consueto, per la preparazione ho usato il Bimby.

Montate le uova con lo zucchero a velocità 3/4 per 3 minuti e impastando la temperatura di 37°. Quindi aggiungere setacciando il composto fatto di fecola, farina senza glutine e lievito. Lasciate lavorare per 2 minuti a velocità 3. Alla fine aggiungete la vaniglia.

Versate il tutto dentro ad uno stampo a cerniera imburrato ed infornate per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare fuori dal forno.

Pronto il pan di spagna dedicatevi a preparare la bagna. In un pentolino mettete a riscaldare due parti di acqua e una parte di zucchero e lasciate sciogliere. quindi alla fine aggiungere un bicchierino di Alchermes. Mettete a raffreddare.

Ora preparate la farcia, in primis la crema pasticcera la cui ricetta trovate qui. Sbriciolate 3/4 savoiardi e aggiungeteli alla crema pasticcera, aggiungete anche le gocce di cioccolato e un filo di alchemes. La quantità di alchermes dipenderà dalla carica alcolica che vorrete dare alla vostra torta cuore a zuppa inglese.

A questo punto siamo pronti per l’assemblaggio. Essendo la mia base di torta rotonda bisogna farla diventare torta cuore senza glutine, per cui prendete un cartoncino a forma di cuore e ritagliate il pan di spagna. Naturalmente se avete una teglia a forma di cuore questo passaggio dovrete superarlo.

Dividete il pan di spagna in due. Spennellate la prima base della torta cuore senza glutine con la bagna e ricopritela con una parte di crema preparata. Coprite con l’altra parte di pan di spagna e spennellate anche quest’ultimo con la bagna.

Ultima fase la guarnizione. A parte preparate la ganache mettendo in un pentolino la panna e il burro, portate a bollore e poi aggiungete il cioccolato tritato e lasciate sciogliere. Versate sulla torta preferibilmente già raffreddata in frigo, cosìcchè la ganasce si rapprenda subito.

Con i savoiardi sbriciolati disegnate un cuore al centro della torta cuore senza glutine a zuppa inglese e lasciate che questo cuore parli per voi…

                                                                                                                       by Annagaia

 

 

 
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