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Torta cuore senza glutine

torta cuore senza glutine a zuppa inglese

Torta cuore senza glutine a zuppa inglese

Una torta cuore senza glutine a zuppa inglese… Un cuore supergoloso che potrete dedicare a chi fa battere forte il vostro…torta cuore senza glutine a zuppa inglese

 Ingredienti:

Per un pan di spagna da 26 cm:

  • 4 uova
  • 180 g di zucchero
  • 50 g di fecola di patate
  • 150 g di mix C Schar
  • vaniglia o, in mancanza, vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci pane angeli

Per la farcia:

  • savoiardi senza glutine
  • un bicchierino di liquore alchermes
  • zucchero e acqua per la bagna
  • 300 gr di crema pasticcera
  • gocce di cioccolato fondente

Per la copertura:

  • 100 gr cioccolato fondente
  • 150 gr di panna
  • 40 gr di burro
  • savoiardi

Procedimento:

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180° e poi dedicatevi alla preparazione del pan di spagna senza glutine, Io, come di consueto, per la preparazione ho usato il Bimby.

Montate le uova con lo zucchero a velocità 3/4 per 3 minuti e impastando la temperatura di 37°. Quindi aggiungere setacciando il composto fatto di fecola, farina senza glutine e lievito. Lasciate lavorare per 2 minuti a velocità 3. Alla fine aggiungete la vaniglia.

Versate il tutto dentro ad uno stampo a cerniera imburrato ed infornate per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare fuori dal forno.

Pronto il pan di spagna dedicatevi a preparare la bagna. In un pentolino mettete a riscaldare due parti di acqua e una parte di zucchero e lasciate sciogliere. quindi alla fine aggiungere un bicchierino di Alchermes. Mettete a raffreddare.

Ora preparate la farcia, in primis la crema pasticcera la cui ricetta trovate qui. Sbriciolate 3/4 savoiardi e aggiungeteli alla crema pasticcera, aggiungete anche le gocce di cioccolato e un filo di alchemes. La quantità di alchermes dipenderà dalla carica alcolica che vorrete dare alla vostra torta cuore a zuppa inglese.

A questo punto siamo pronti per l’assemblaggio. Essendo la mia base di torta rotonda bisogna farla diventare torta cuore senza glutine, per cui prendete un cartoncino a forma di cuore e ritagliate il pan di spagna. Naturalmente se avete una teglia a forma di cuore questo passaggio dovrete superarlo.

Dividete il pan di spagna in due. Spennellate la prima base della torta cuore senza glutine con la bagna e ricopritela con una parte di crema preparata. Coprite con l’altra parte di pan di spagna e spennellate anche quest’ultimo con la bagna.

Ultima fase la guarnizione. A parte preparate la ganache mettendo in un pentolino la panna e il burro, portate a bollore e poi aggiungete il cioccolato tritato e lasciate sciogliere. Versate sulla torta preferibilmente già raffreddata in frigo, cosìcchè la ganasce si rapprenda subito.

Con i savoiardi sbriciolati disegnate un cuore al centro della torta cuore senza glutine a zuppa inglese e lasciate che questo cuore parli per voi…

                                                                                                                       by Annagaia

 

 

 

Pubblicato da la mia cucina gluten free

Benvenuti nel mio blog... qui troverete tante ricette tutte, naturalmente, gluten free... Ho scoperto di essere celiaca a 37 anni e da quel giorno ho fatto e rifatto tutto ciò che di commestibile i miei occhi hanno visto... non è stato facile, ma non mi sono data per vinta... oggi dopo un pò di anni dico che la celiachia non è poi così brutta come avevo pensato all'inizio! Non sono una cuoca, tutt'altro, sono un consulente finanziario... quindi tutti... con un pò di buona volontà... possono cercare di raggiungere un obiettivo: le pari opportunità in tavola!!!