spaghetti con broccoli di rapa
Gli spaghetti con broccoli di rape un piatto semplice e gustoso per me a chilometro zero, perchè i broccoli passano dalla campagna di mammà alla mia tavola… Piatto semplice, da preparare velocemente se i broccoli sono già belli ma allo stesso tempo gustoso… Ricco di un sapore che ci riporta alla semplicità delle cose che costano poco ma valgono molto!
Ingredienti:
- 250 gr di spaghetti (per me naturalmente gluten free)
- un kg di Broccoli di rape
- uno spicchio d’aglio
- peperoncino a piacere (ma non dovrebbe mancare mai)
- olio abbondante
- sale qb
Preparazione:
Innanzitutto per preparare gli spaghetti con i broccoli di rape occorre pulire i broccoli di rape, che sono quelli senza pannocchie e pieni di foglie, bisogna prendere tutti i germogli interni (poi vi dirò come poter utilizzare le foglie più grandi e dure, senza buttarle).
Nel frattempo si fa bollire abbondante acqua con un pò di sale e si calano i broccoli, in questo modo perdono la loro vena acidula. Si fanno sbollentare per circa 10 minuti, devono rimanere belli al dente quindi si scolano.
Intanto in una padella mettiamo l’olio, l’aglio e il peperoncino e facciamo dorare, quindi facendo attenzione a far prima raffreddare l’olio, vi aggiungiamo i broccoli sbollentati, saliamo e facciamo andare per circa 10 minuti, deve rimanere un pò di sughetto. Inoltre i broccoli devono essere cotti ma non sfatti!
Al momento di mangiare, facciamo bollire l’acqua già salata e caliamo gli spaghetti che scoleremo al dente e faremo saltare nella padella con i broccoli. Se ci sembrano poco conditi aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura.
Impiattiamo i nostri spaghetti con i broccoli e inforchettiamo broccoli e spaghetti insieme…
Per velocizzare la ricetta: Se siete di corsa e non avete il tempo di scaldare le nostre cimette di rapa: sciacquatele e dopo ave soffritto olio aglio e peperoncino, tuffatele dentro gocciolanti di acqua. In questo modo le stuferete e recupererete almeno 20/30 minuti. Il sapore sarà un pò viscido ma ottimo lo stesso.
Come utilizzare le foglie dure e grosse che togliamo nella fase della pulizia? Lavate con abbondante acqua le foglie e sbollentatele, potrete utilizzarle per tante ricette gustose a base di verdura… Il Mallone una di queste…
by Annagaia
