Spaghetti aglio olio e peperoncino con le noci
Un piatto semplicissimo, economico e veloce gli spaghetti aglio olio e peperoncino arricchito con le noci da realizzare nel tempo necessario affinché l’acqua arrivi al bollore e la pasta si cuocia. Io ci sono particolarmente affezionata perché era uno di quei piatti che preparava sempre il mio papà che adorava il peperoncino piccante piccante e preparava degli spaghetti il cui profumo ricordo ancora. Aggiungeva le noci per arricchire il piatto e con questi pochi e poveri ingredienti creava un piatto dal profumo inconfondibile che io ho voluto riprodurre!
Ingredienti per gli spaghetti aglio olio e peperoncino con le noci:
- 300 gr di spaghetti
- un peperoncino piccante
- 2 spicchi di aglio
- 3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 10 noci sgusciate
- sale q.b.
- prezzemolo (facoltativo)
Preparazione degli spaghetti aglio e olio e peperoncino senza glutine con noci sgusciate:
La realizzazione degli spaghetti aglio e olio con le noci è molto semplice, basteranno pochi e semplici passaggi che vi permetteranno di preparare un piatto nel tempo necessario affinché l’acqua raggiunga il bollore e la pasta sia cotta al punto giusto.
Innanzitutto mettete in una padella antiaderente l’olio previsto per la ricetta, aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti grandi e il peperoncino. Io utilizzo l’aglio a pezzetti grandi in questo modo nel momento in cui vado a condire la pasta lo elimino perché non mi piace trovarlo nel piatto. Se però amate il sapore dell’aglio insistente potete anche tagliarlo a pezzetti piccoli e non eliminarlo al momento della mantecatura.
Fate quindi scaldare l’olio facendo attenzione a non far bruciare l’aglio e il peperoncino altrimenti tutto poi avrà sapore di bruciato. Nell’olio ancora rovente aggiungete le noci sminuzzate grossolanamente, si doreranno senza bruciare.
Nel frattempo avrete messo a bollire in una pentola alta abbondante acqua. Salate e quando avrà raggiunto il bollore, calate gli spaghetti senza glutine e lasciate cuocere per il tempo indicato, dovrà essere scolata al dente.
Dunque riscaldate il sughetto preparato in precedenza, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
Quindi scolate gli spaghetti e mantecateli all’interno della padellina. A mano a mano che l’acqua di cottura si ritirerà il sughetto diventerà cremoso e sprigionerà tutto il suo profumo misto di aglio peperoncino e noci.
Impiattate gli spaghetti aglio olio e peperoncino con noci ben caldi e se volete dargli un tocco di freschezza aggiungete del prezzemolo fresco tritato…
Appetitoso questo piatto…
by Annagaia