Sedanini carciofini e pancetta

Sedanini carciofini e pancetta senza glutine

Un primo piatto primaverile i sedanini carciofini e pancetta senza glutine. Un accostamento perfetto i carciofini e la pancetta, il tutto arricchito con dell’aglio fresco e profumato, un bel po’ di prezzemolo e pecorino a volontà. Peperoncino o pepe per dare un tocco piccante e il primo piatto è servito…sedanini carciofini e pancetta senza glutine

Ingredienti per 4 persone:

  • 15 carciofini
  • 200 gr di pancetta tesa pepata
  • 2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • uno spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • 400 grammi di pasta
  • pepe nero
  • Parmigiano grattugiato
  • Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:
Per preparare i sedanini carciofini e pancetta senza glutine, innanzitutto, dovete procedere con la pulizia dei carciofini. Eliminate tutte le foglie esterne dure, le punte tagliandole con un coltello, dividete ciascun carciofino in 4 parti a spicchi e metteteli in abbondante acqua fredda e limone in modo che non anneriscano.
A questo punto prendete un tegame antiaderente e soffriggete l’aglio con l’olio extravergine di oliva e il peperoncino, se vi piace. Quando saranno dorati aggiungete la pancetta a dadini. Una volta che è bella rosolata aggiungete i carciofini sgocciolandoli dall’acqua in eccesso.
Lasciate tostare per 5 minuti a fuoco medio dopodiché aggiungete una parte del prezzemolo sminuzzato. Aggiungete a questo punto due bicchieri d’acqua in modo da coprire totalmente i carciofini. Salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti circa a fuoco medio.
Il sughetto per i sedanini carciofini e pancetta saranno pronti quando i carciofini si schiacceranno con la forchetta.
Al momento di mangiare mettete a bollire l’acqua per i sedanini, calate la pasta, salate e scolatela al dente.
Condite in padella facendo saltare i sedanini carciofini e pancetta in modo che il tutto si amalgami…  Aggiungete una spolverata di pepe nero soprattutto qualora non aggiungiate il peperoncino. Se è di vostro gusto insaporite con del grana padano grattugiato…

Servite i sedanini carciofini e pancetta caldi caldi decidano con prezzemolo sminuzzato…

by Annagaia

 
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Un commento su “Sedanini carciofini e pancetta

  1. A fascinating discussion is definitely worth comment.
    I do think that you need to publish more on this subject, it may not be a
    taboo matter but typically people do not talk about such topics.
    To the next! Cheers!!

     

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