Sedanini carciofini e pancetta senza glutine
Un primo piatto primaverile i sedanini carciofini e pancetta senza glutine. Un accostamento perfetto i carciofini e la pancetta, il tutto arricchito con dell’aglio fresco e profumato, un bel po’ di prezzemolo e pecorino a volontà. Peperoncino o pepe per dare un tocco piccante e il primo piatto è servito…
Ingredienti per 4 persone:
- 15 carciofini
- 200 gr di pancetta tesa pepata
- 2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- uno spicchio d’aglio
- prezzemolo
- 400 grammi di pasta
- pepe nero
- Parmigiano grattugiato
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
Per preparare i sedanini carciofini e pancetta senza glutine, innanzitutto, dovete procedere con la pulizia dei carciofini. Eliminate tutte le foglie esterne dure, le punte tagliandole con un coltello, dividete ciascun carciofino in 4 parti a spicchi e metteteli in abbondante acqua fredda e limone in modo che non anneriscano.
A questo punto prendete un tegame antiaderente e soffriggete l’aglio con l’olio extravergine di oliva e il peperoncino, se vi piace. Quando saranno dorati aggiungete la pancetta a dadini. Una volta che è bella rosolata aggiungete i carciofini sgocciolandoli dall’acqua in eccesso.
Lasciate tostare per 5 minuti a fuoco medio dopodiché aggiungete una parte del prezzemolo sminuzzato. Aggiungete a questo punto due bicchieri d’acqua in modo da coprire totalmente i carciofini. Salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti circa a fuoco medio.
Il sughetto per i sedanini carciofini e pancetta saranno pronti quando i carciofini si schiacceranno con la forchetta.
Al momento di mangiare mettete a bollire l’acqua per i sedanini, calate la pasta, salate e scolatela al dente.
Condite in padella facendo saltare i sedanini carciofini e pancetta in modo che il tutto si amalgami… Aggiungete una spolverata di pepe nero soprattutto qualora non aggiungiate il peperoncino. Se è di vostro gusto insaporite con del grana padano grattugiato…
Servite i sedanini carciofini e pancetta caldi caldi decidano con prezzemolo sminuzzato…
by Annagaia
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