SCORZETTE DI ARANCIA CANDITA

SCORZETTE DI ARANCIA CANDITA

Le scorzette di arancia candita io le adoro… amo i canditi in genere solo che da quando ho scoperto di essere celiaca è un guaio perchè non tutte sono consentite e molte aziende si guardano bene dallo scrivere se sono o meno senza glutine… e allora ho risolto così… ho usato delle belle arance della mia campagna non trattate e dopo un pò di lavoro eccole belle e pronte le mie scorzette di arancia candita gluten free!SCORZETTE DI ARANCIA CANDITA

Ingredienti:

  • 5 arance medio grandi
  • 600 gr di zucchero semolato
  • 1 litro di acqua

Procedimento:
Lavate accuratamente le arance, asciugatele per bene e tagliate la buccia staccandola dalla polpa, quindi ricavarne striscioline larghe 1 centimetro circa. Riempite una bacinella d’acqua e lasciate in ammollo le scorzette per circa 3 giorni, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
Trascorso questo tempo, tuffate le scorzette in una pentola d’acqua portata a bollore e lasciatele ammorbidire a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Dopo averle scolate lasciatele asciugare su un panno pulito per 5/6 ore.
A questo punto preparate lo sciroppo: versate zucchero e acqua in un tegame e lasciate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa.
Aggiungete le scorzette fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti da quando inizia a bollire.

Mettete le scorze su un foglio di carta forno e fate asciugare per 24 ore, io non le ho fatte asciugare ma le ho lasciate raffreddare in pentola per 24 ore.

Ripetete l’operazione della caramellatura e l’essiccazione per 3 volte.

Se in fase di bollitura dovesse mancare acqua aggiungere sempre in proporzione 2 a 1 (ad esempio due tazzine di zucchero e 1 di acqua).

Dopo la terza canditura le ho finalmente messe ad asciugare su una graticola: le ho tolte dallo sciroppo belle bollenti scolandole dello zucchero in eccesso!

Ci son voluti tre o quattro giorni perchè fossero pronte per essere conservate in barattoli di vetro…

Poi fatene ciò che ne volete… io le tufferò in un buon cioccolato fondente fuso… che ne dite???

                                                                             by Annagaia

 
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18 commenti su “SCORZETTE DI ARANCIA CANDITA

  1. Il mio primo pensiero è stato “da pucciare nel cioccolato fuso..sìììì!” 😀 Devo provare a farle! Grazie per la ricetta!

     
    • nemmeno io le avevo mai fatte… poi essendo celiaca non è facie trovarle, perchè sembrerà strano ma nei canditi ci mettono l’amido di frumento… e mi son dovuta cimentare in questa bella preparazione 😉

       

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