SCORZETTE DI ARANCIA CANDITA
Le scorzette di arancia candita io le adoro… amo i canditi in genere solo che da quando ho scoperto di essere celiaca è un guaio perchè non tutte sono consentite e molte aziende si guardano bene dallo scrivere se sono o meno senza glutine… e allora ho risolto così… ho usato delle belle arance della mia campagna non trattate e dopo un pò di lavoro eccole belle e pronte le mie scorzette di arancia candita gluten free!
Ingredienti:
- 5 arance medio grandi
- 600 gr di zucchero semolato
- 1 litro di acqua
Procedimento:
Lavate accuratamente le arance, asciugatele per bene e tagliate la buccia staccandola dalla polpa, quindi ricavarne striscioline larghe 1 centimetro circa. Riempite una bacinella d’acqua e lasciate in ammollo le scorzette per circa 3 giorni, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
Trascorso questo tempo, tuffate le scorzette in una pentola d’acqua portata a bollore e lasciatele ammorbidire a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Dopo averle scolate lasciatele asciugare su un panno pulito per 5/6 ore.
A questo punto preparate lo sciroppo: versate zucchero e acqua in un tegame e lasciate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa.
Aggiungete le scorzette fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti da quando inizia a bollire.
Mettete le scorze su un foglio di carta forno e fate asciugare per 24 ore, io non le ho fatte asciugare ma le ho lasciate raffreddare in pentola per 24 ore.
Ripetete l’operazione della caramellatura e l’essiccazione per 3 volte.
Se in fase di bollitura dovesse mancare acqua aggiungere sempre in proporzione 2 a 1 (ad esempio due tazzine di zucchero e 1 di acqua).
Dopo la terza canditura le ho finalmente messe ad asciugare su una graticola: le ho tolte dallo sciroppo belle bollenti scolandole dello zucchero in eccesso!
Ci son voluti tre o quattro giorni perchè fossero pronte per essere conservate in barattoli di vetro…
Poi fatene ciò che ne volete… io le tufferò in un buon cioccolato fondente fuso… che ne dite???
by Annagaia
Devo provare anche io a farle in casa con la tua ricetta!
che buone 🙂
mmm grazie per la ricetta, la rifarà senz’altro 😀
Io adoro la frutta candita e anche le scorzette di agrumi, bravissima!
Che carine queste scorzette!!!
che buone!
Il mio primo pensiero è stato “da pucciare nel cioccolato fuso..sìììì!” 😀 Devo provare a farle! Grazie per la ricetta!
e siamo in due…
Bellissime mai provate a fare! Complimenti 😉
Ottime. Complimenti 🙂
è da tanto tempo che volevo provare a farle,mi sa che è arrivata l’ora buoneee
Cercavo la ricetta delle scorzette candite la tua la provero sicuramente
Lo sai che non le ho mai fatte?assolutamente da provare!
Ottime, e poi tra poco è Natale ti serviranno anche per il panettone
troppo buone, li preparo ogni anno!!!
Bravissima, i canditi fatti in casa sono tutt’altra cosa!!
non le ho mai provate a fare!!! Mi devo cimentare in questa preparazione perchè sembrano facilissime
nemmeno io le avevo mai fatte… poi essendo celiaca non è facie trovarle, perchè sembrerà strano ma nei canditi ci mettono l’amido di frumento… e mi son dovuta cimentare in questa bella preparazione 😉