Una ricetta molto sfiziosa la schiacciata di patate al forno senza glutine è facile e veloce da realizzare. Si prepara velocemente e con pochi ingredienti acqua, farina, patate e aromi a volontà e poi sarà il forno a fare il resto.
Ideale da servire come aperitivo con delle bollicine o come antipasto con salse o pesti fatti in casa con cui spalmarla. Perfetta da preparare anche a cena per accompagnare carne o pollo, in alternativa alle classiche patate al forno, e in abbinamento a formaggi morbidi o stagionati e affettati. La immagino anche arricchita con della salsiccia sbriciolata a darle sapore o in abbinamento a salsiccia e broccoli saltati in padella.
Nella preparazione di questa ricetta come vedete la fantasia può fare la differenza, per renderla ancora più gustosa e saporita.
Mangiatela calda appena sfornata tagliata a fettine, sarà profumata e croccante, ma attenzione, può creare dipendenza!
Ecco altre idee su come preparare le patate:
Ingredienti per la schiacciata di patate al forno senza glutine.
Cosa ci occorre:
Ecco come preparare la schiacciata di patate al forno senza glutine.
La preparazione della schiacciata di patate al forno senza glutine è molto facile. Si può partire dalle patate crude oppure, per velocizzare la cottura in forno, si può decidere di sbollentarle per una decina di minuti e poi tagliarle con la mandolina. Io ho optato per questo secondo procedimento.
Procedete prima con la preparazione delle patate.
In una pentola capiente mettete dell’acqua fredda e dopo aver sciacquato bene le patate sotto l’acqua corrente aggiungetele nella pentola. Coprite con un coperchio, fate arrivare a bollore e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio. Le patate devono essere al dente e non totalmente cotte ma solo ammorbidite.
A questo punto toglietele dall’acqua e mettetele sotto l’acqua fredda. Sbucciatele e con l’aiuto di una mandolina o di un coltello ben affilato tagliatele a rondelle sottilissime. Naturalmente se utilizzate patate bio potete utilizzarle anche con la buccia, quindi ottimizzerete anche gli scarti della ricetta.
A questo punto preparate l’impasto da mettere in forno.
In una ciotola capiente mettete l’acqua e la farina, aggiungete il sale, aromatizzate con pepe e rosmarino tritato e paprika e mescolate bene. L’impasto sembrerà leggermente montato.
Aggiungete le patate e mescolate il tutto fino a che le patate risulteranno avvolte dalla pastella preparata in precedenza.
Sarete pronti per trasferire l’impasto per la schiacciata di patate in teglia.
Foderate una teglia rettangolare con un foglio di carta forno e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva. Versate il composto con le patate livellandolo ben bene e aromatizzate la superficie con degli aghi di rosmarino fresco, con del pepe grattugiato fresco. Irrorate la superficie con un filo di olio extravergine di oliva e infornate a 220° per 20/25 minuti circa.
La schiacciata di patate al forno senza glutine sarà pronta quando risulterà dorata in superficie e sui bordi.
Servitela a fette calda e croccante in accompagnamento a secondi o, a sua volta accompagnata, da affettati e formaggi. Io in verità ho i miei dubbi che riusciate a portarla a tavola perché per quanto la divorerete appena sfornata!
by Annagaia
Conservazione
Una volta preparata la schiacciata di patate può essere conservata anche fino al giorno successivo ma i miei dubbi è che rimanga in verità. Qualora succedesse mettetela in un contenitore ermetico e conservatela in frigo, quando vi verrà voglia di mangiarla scaldatela fino a farla ridiventare croccante. Utile allo scopo può essere l’utilizzo della friggitrice ad aria.
Variante sul tema
Come variante rispetto alla schiacciata di patate potete utilizzare anche altri ortaggi e quindi realizzare una schiacciata con le zucchine oppure con le melanzane o anche ho anche con le carote. Certamente vi potrete sbizzarrire con tutti gli ortaggi e le verdure che vi piacciono.
Consiglio su come utilizzare la carta forno
La carta forno quando la utilizzate è sempre molto rigida e difficile da far aderire alle teglie. Come soluzione potete utilizzare il seguente accorgimento. Bagnate tamponando la base della teglia e appoggiate sopra la carta forno, questa aderirà perfettamente e non scivolerà da ogni lato.
Dosi variate per porzioni
