Polpette di patate salsiccia e porcini
Un finger food ricco di gusto e fantasia le polpette di patate salsiccia e porcini… Non son altro che crocchette di patate di forma tonda, dalla grana grossolana, arricchite di salsiccia e profumate con funghi porcini… Da svenire!
Ingredienti:
- 500 gr di patate
- 2 uova
- prezzemolo
- pepe
- due cucchiai di parmigiano grattugiato
- due cucchiai di pecorino romano grattugiato
- sale
- olio per friggere
- un uovo per l’impanatura
- pangrattato senza glutine
- due salsicce dolci col finocchietto
- 200 gr di funghi porcini
- 150 gr di provola affumicata
Procedimento:
Quindi in una ciotola abbastanza capiente mescolate insieme la purea di patate, i funghi porcini trifolati, la salsiccia sgranata, il prezzemolo tritato, abbondante pepe nero, il pecorino e il parmigiano. Aggiungete le uova uno alla volta. A seconda del tipo di patate l’impasto potrebbe richiedere più o meno uova. Il composto deve risultare morbido ma non troppo umido.
Tagliate la provola a dadini e fatela gocciolare.
Procedete ora a formare le polpette di patate salsiccia e porcini.
Innanzitutto preparare una pastella con acqua e farina di riso, dovrà avere la consistenza della panna. In un altro piatto preparare il pangrattato.
Quindi prendere una cucchiaiata di composto e dargli la forma cilindrica, poi intingere ogni pezzo prima nella pastella e, successivamente, nel pangrattato.
Preferibilmente preparare le crocchette di patate in anticipo rispetto alla cottura e farle riposare tre quattro ore in frigo. In questo modo l’ impasto si compatta e in fase di cottura non si aprono.
Friggiamo le crocchette di patate
Scaldare abbondante olio in un tegame non troppo grande fino a raggiungere i 180° e poi tuffare all’interno 3-4 polpette di patate alla volta per non fare abbassare di molto la temperatura dell’olio. Quando i crocchè saranno ben dorati su tutta la superficie, prelevarli con una schiumarola e metterli a scolare dell’olio in eccesso su di un piatto foderato con carta assorbente.
Servite le crocchette di patate ben calde e vedrete che si scioglieranno in bocca…
by Annagaia
Preparate cosi sono davvero gustosissime… 🙂
sì… slurpose…
che buone !! molto gustose !
Mamma mia quanti ingredienti buonissimi. Sono da fare
sì ottimi!!!