Polpette con mortadella e pistacchi

Polpette con mortadella e pistacchi senza glutine

Un piccolo sfizio le polpette con mortadella e pistacchi da poter preparare come aperitivo, come antipasto o come secondo sfizioso. Semplici e veloci queste polpettine possono essere anche utilizzate come stuzzichino nei buffet per le feste da accompagnare magari con una salsa al formaggio o piccante…polpette con mortadella e pistacchio senza glutine

Ingredienti per 20-30 polpette mortadella e pistacchi:

  • 300 g di mortadella profumata al pepe e al pistacchio
  • 300 grammi di pistacchi tostati salati
  • 150 grammi di pane grattugiato senza glutine o pane raffermo da ammollare
  • un cucchiaio di pecorino romano grattugiato
  • un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • un piccolo ciuffetto di prezzemolo
  • due/tre uova medie
  • pepe nero
  • una grattata di noce moscata
  • un bicchiere di latte, se utilizzate il pane da ammollare
  • olio di semi di girasole per friggere

Preparazione:

Per la preparazione delle polpette mortadella e pistacchi senza glutine dovete, innanzitutto, stabilire che tipo di pistacchi utilizzare e se utilizzare il pan grattato o il pane da ammollare senza glutine.

Se utilizzate i pistacchi da sgusciare, li priverete della buccia e procedete poi con il tritarli.

Se utilizzate il pane da ammollare in una ciotola versate un bicchiere di latte o acqua, secondo il vostro gusto, ammollate il pane all’interno, strizzate e tenete da parte. Questo passaggio dovrà essere omesso naturalmente se utilizzate il pane grattugiato senza glutine, in questo caso però potrà servire un uovo in più nell’impasto.

Quindi una volta decisi gli ingredienti, sarete pronti per preparare le polpette con mortadella e pistacchi.

Mettete il tutto in una ciotola: la mortadella tritata, i pistacchi tritati, aggiungete il pane grattugiato o il pane ammollato e strizzato, aggiungete il pecorino romano e il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, il pepe, la noce moscata e due uova. Impastate il tutto e se occorre aggiungete il terzo uovo. Aggiustate di sale solo alla fine perché potrebbe essere anche necessario non aggiungerne in quanto sia i pistacchi che la mortadella sono già saporiti di loro.

Impastate il tutto e formate delle palline poco più grandi di una noce. L’impasto dovrà essere morbido ma non morbidissimo.

Preparate una ciotola con del pane grattugiato in cui passerete le polpette con mortadella e pistacchi preparate in precedenza.

A questo punto sarete pronti per la frittura.

In una padella alta versate l’olio di semi di girasole e fatelo scaldare, quando versando all’interno un pizzico di pane grattugiato l’olio per friggerà mettete un po’ alla volta le polpette con mortadella e pistacchi senza glutine e lasciate rosolare su tutti i lati.

Gustate queste gustose polpettine senza glutine con una salsa al formaggio o una salsetta piccante e avrete preparato un ottimo finger food senza glutine!!!

  by Annagaia

 

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13 commenti su “Polpette con mortadella e pistacchi

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