Pizzette da buffet senza glutine con lievitazione in frigo
Un finger food assolutamente da preparare le pizzette da buffet senza glutine realizzate con la lievitazione in frigo e per questo soffici, morbire e alveolate…
Ingredienti per l’impasto della pizza senza glutine:
- 150 gr di farina Glutafin Select o farina Caputo
- 300 gr di farina Biaglut senza glutine
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 10 gr di lievito di birra secco
- un cucchiaino di zucchero
- 10 grammi di sale
- 300 grammi di acqua
Ingredienti per il condimento delle pizzette da buffet senza glutine:
- Un barattolo di pomodoro a pezzetti
- 250 gr di mozzarella
- 200 gr di provola affumicata
- 100 gr di broccoli soffritti
- una salsiccia con finocchietto
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione:
Per la preparazione delle pizzette da buffet senza glutine bisogna procedere in primis con la preparazione dell’impasto. Io utilizzo la macchina del pane ma potete utilizzare, in alternativa, il Bimby o la planetaria o la procedura di impasto in una ciotola. L’utilizzo della macchina del pane o del Bimby permette di lasciar lievitare l’impasto all’interno del cestello o del boccale, quindi alla giusta temperatura.
Innanzitutto sciogliete il lievito di birra secco in 50 grammi di acqua tiepida e aggiungete lo zucchero. Quindi mettete questo composto nel cestello della macchina del pane e aggiungete gli altri ingredienti mettendo prima la farina senza glutine, quindi l’ olio e in ultimo il sale.
Lasciate lavorare la macchina del pane con il programma per impasto e, se è previsto dalla vostra macchina del pane, come per la mia, il programma per impasto senza glutine.
Lasciate lievitare l’ impasto fino al raddoppio.
A questo punto nel caso in cui decidiate, come me, di far proseguire la lievitazione in frigo trasferite l’impasto delle pizzette da buffet senza glutine in una ciotola unta di olio e lasciatelo in frigo almeno per 12 ore. Quindi al momento di prepararle, recuperate il panetto e tenetelo 30 minuti a temperatura ambiente dopodicchè procedete a dare forma alle pizzette gluten free.
Dividete l’impasto in tante piccoli pezzi ciascuno poco più grande di una noce appiattitele e allargatele, dando la forma rotonda. Il tutto tamponando con i polpastrelli.
Poi guarnitele come meglio credete… Io penso che il mondo è bello perché è vario e, quindi, c’ è solo l’ imbarazzo della scelta sui gusti.
Io vi presento due idee: pizzette da buffet senza glutine con pomodoro e mozzarella e pizzette da buffet senza glutine broccoli salsiccia e provola.
Buona scelta e buon appetito…
by Annagaia
