Pizzette da buffet senza glutine

Pizzette da buffet senza glutine con lievitazione in frigo

Un finger food assolutamente da preparare le pizzette da buffet senza glutine realizzate con la lievitazione in frigo e per questo soffici, morbire e alveolate…pizzette da buffet senza glutine

Ingredienti per l’impasto della pizza senza glutine:

  • 150 gr di farina Glutafin
  • 300 gr di farina Biaglut senza glutine
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 10 gr di lievito di birra secco
  • un cucchiaino di zucchero
  • 10 grammi di sale
  • 300 grammi di acqua

Ingredienti per il condimento delle pizzette da buffet senza glutine:

  • Un barattolo di pomodoro a pezzetti
  • 250 gr di mozzarella
  • 200 gr di provola affumicata
  • 100 gr di broccoli soffritti
  • una salsiccia con finocchietto
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione:

Per la preparazione delle pizzette da buffet senza glutine bisogna procedere in primis con la preparazione dell’impasto. Io utilizzo la macchina del pane ma potete utilizzare, in alternativa, il Bimby o la planetaria o la procedura di impasto in una ciotola. L’utilizzo della macchina del pane o del Bimby permette di lasciar lievitare l’impasto all’interno del cestello o del boccale, quindi alla giusta temperatura.

Innanzitutto sciogliete il lievito di birra secco in 50 grammi di acqua tiepida e aggiungete lo zucchero. Quindi mettete questo composto nel cestello della macchina del pane e aggiungete gli altri ingredienti mettendo prima la farina senza glutine, quindi l’ olio e in ultimo il sale.
Lasciate lavorare la macchina del pane con il programma per impasto e, se è previsto dalla vostra macchina del pane, come per la mia, il programma per impasto senza glutine.
Lasciate lievitare l’ impasto fino al raddoppio.

A questo punto nel caso in cui decidiate, come me, di far proseguire la lievitazione in frigo trasferite l’impasto delle pizzette da buffet senza glutine in una ciotola unta di olio e lasciatelo in frigo almeno per 12 ore. Quindi al momento di prepararle, recuperate il panetto e tenetelo 30 minuti a temperatura ambiente dopodicchè procedete a dare forma alle pizzette gluten free.

Dividete l’impasto in tante piccoli pezzi ciascuno poco più grande di una noce appiattitele e allargatele, dando la forma rotonda. Il tutto tamponando con i polpastrelli.

Poi guarnitele come meglio credete… Io penso che il mondo è bello perché è vario e, quindi, c’ è solo l’ imbarazzo della scelta sui gusti.
Io vi presento due idee: pizzette da buffet senza glutine con pomodoro e mozzarella e pizzette da buffet senza glutine broccoli salsiccia e provola.
Buona scelta e buon appetito…
by Annagaia

 

 
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Informazioni su la mia cucina gluten free

Benvenuti nel mio blog... qui troverete tante ricette tutte, naturalmente, gluten free... Ho scoperto di essere celiaca a 37 anni e da quel giorno ho fatto e rifatto tutto ciò che di commestibile i miei occhi hanno visto... non è stato facile, ma non mi sono data per vinta... oggi dopo un pò di anni dico che la celiachia non è poi così brutta come avevo pensato all'inizio! Non sono una cuoca, tutt'altro, sono un consulente finanziario... quindi tutti... con un pò di buona volontà... possono cercare di raggiungere un obiettivo: le pari opportunità in tavola!!!

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