Petto di pollo limone e rucola

Petto di pollo limone e rucola

Il petto di pollo limone e rucola è un piatto veloce e gustoso. Quante volte cuciniamo il pollo e ci scervelliamo nel trovare ricette per portarlo in tavola in modo alternativo? Cosa dire ecco una ricetta alternativa ma semplice e alla portata di tutti…petto di pollo limone e rucola

Ingredienti:

  • 500 gr di petto di pollo
  • il succo di un limone
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 100 gr   di farina di riso finissima
  • due cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un mazzetto di rucola
  • pepe nero
  • sale q.b.

Preparazione:

Innanzitutto tagliare a listarelle il petto di pollo e metterlo in un contenitore di vetro a marinare con il succo del limone, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e il pepe.  Coprire il contenitore e riporlo in frigo almeno per una mezz’ora o ancora meglio per un’oretta

Trascorso questo tempo procedere alla preparazione per la cottura del petto di pollo limone e rucola.

Sgocciolare il petto di pollo, tenendo da parte quel sughetto di olio limone e pepe che ne rimane, metterlo in una ciotola con la farina di riso e infarinarlo.

Intanto in una padella antiaderente mettere l’altro cucchiaio di olio extravergine di oliva e far tostare il petto di pollo infarinato.

Una volta rosolato aggiungere il sughetto messo da parte, se necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua, e lasciare cuocere per una ventina di minuti, facendo attenzione a che il sugo non si asciughi totalmente. 

Lavare bene la rucola, ridurre in foglioline e mettere da parte a gocciolare.

Cinque minuti prima di servire il petto di pollo limone e rucola, sminuzzare la rucola e aggiungerla nel tegame saltandola per un paio di minuti con il petto di pollo…

Impiattare il petto di pollo limone e rucola ben caldo magari cospargendo con semi di sesamo tostati e croccanti…

Buon appetito…

by Annagaia

 

 

 

 
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