Petto di pollo limone e rucola
Il petto di pollo limone e rucola è un piatto veloce e gustoso. Quante volte cuciniamo il pollo e ci scervelliamo nel trovare ricette per portarlo in tavola in modo alternativo? Cosa dire ecco una ricetta alternativa ma semplice e alla portata di tutti…
Ingredienti:
- 500 gr di petto di pollo
- il succo di un limone
- la scorza grattugiata di un limone
- 100 gr di farina di riso finissima
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
- un mazzetto di rucola
- pepe nero
- sale q.b.
Preparazione:
Innanzitutto tagliare a listarelle il petto di pollo e metterlo in un contenitore di vetro a marinare con il succo del limone, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e il pepe. Coprire il contenitore e riporlo in frigo almeno per una mezz’ora o ancora meglio per un’oretta
Trascorso questo tempo procedere alla preparazione per la cottura del petto di pollo limone e rucola.
Sgocciolare il petto di pollo, tenendo da parte quel sughetto di olio limone e pepe che ne rimane, metterlo in una ciotola con la farina di riso e infarinarlo.
Intanto in una padella antiaderente mettere l’altro cucchiaio di olio extravergine di oliva e far tostare il petto di pollo infarinato.
Una volta rosolato aggiungere il sughetto messo da parte, se necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua, e lasciare cuocere per una ventina di minuti, facendo attenzione a che il sugo non si asciughi totalmente.
Lavare bene la rucola, ridurre in foglioline e mettere da parte a gocciolare.
Cinque minuti prima di servire il petto di pollo limone e rucola, sminuzzare la rucola e aggiungerla nel tegame saltandola per un paio di minuti con il petto di pollo…
Impiattare il petto di pollo limone e rucola ben caldo magari cospargendo con semi di sesamo tostati e croccanti…
Buon appetito…
by Annagaia
