Pennette con piselli, ricetta semplice.
Un primo piatto della tradizione italiana di tutti i giorni le pennette con piselli, ricetta semplice. Un piatto buono, innanzitutto, per la sua semplicità nella realizzazione anche per chi è alle prime armi in cucina. Ma buono, anche, per la sua genuinità derivante dall’utilizzo di ingredienti semplici ed essenziali.
I piselli sono un legume molto versatile sia per le ricette in cui può essere utilizzato sia per i diversi modi e consistenze in cui può essere servito.
Anche questa stessa ricetta può essere ulteriormente declinata. Se volete potrete arricchirla con l’aggiunta di qualche altro ingrediente che possa dargli maggior sapore come speck, salsiccia o pancetta… Io, però, lo preferisco così nella sua semplicità!!!
Qualche altra ricetta con i piselli:
Calamari ripieni di piselli e caciotta
Conchiglie con crema di scampi, asparagi e piselli
Ingredienti per le penne hitte con piselli (per 4 persone):
- 400 gr di pennette
- 400/500 gr di piselli
- Tre cucchiai di olio extravergine di oliva
- Una cipolla bianca grande
- Un ciuffetto di prezzemolo
- Una noce di burro
- Parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione delle pennette con piselli ricetta semplice.
La preparazione di un buon piatto di pennette con piselli è molto semplice ed è un ottimo esercizio per i principianti in cucina.
Innanzitutto occorre procedere con la preparazione del condimento, vale a dire la cottura dei piselli.
Sminuzzate la cipolla e mettetela a soffriggere con l’olio extravergine di oliva in un tegame basso ma capiente. Appena è dorata aggiungete i piselli sgranati, salate e rimestate bene. Aggiungete il prezzemolo sminuzzato finemente e tre bicchieri di acqua o una quantità tale da coprire totalmente i piselli. Lasciate arrivare a bollore a fuoco alto e subito dopo posizionate su fuoco medio e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere i piselli a fuoco medio/basso per almeno un’ora, rimestando di tanto in tanto e controllando che ci sia sempre acqua a sufficienza affinché i piselli non attacchino. In caso contrario aggiungete acqua bollente.
Al momento della preparazione del pranzo quindi procedete alla cottura delle pennette.
Mettete a bollire abbondante acqua e quando ha raggiunto il bollore calate la pasta e salate. Regolatevi con il tempo di cottura e scolate la pasta al dente. Mantecate in padella o in pentola aggiungendo due/tre mestoli di piselli e impiattate. Per creare ulteriore cremosità potete fare in due modi o frullate con un testa in giù 1/3 dei piselli oppure aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino in base al vostro gusto)
Servite le pennette con piselli con abbondante parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero.
Buon pranzo…
Consiglio antispreco: per il principio secondo cui in cucina non si butta niente anche le bucce dei piselli possono essere riciclate. Nel periodo primaverile, quando i piselli sono novelli, una volta tolti i pisellini dai baccelli questi ultimi possono essere riutilizzati. Una volta sbollentati possono essere una base perfetta per una vellutata o un pesto di piselli. Un pó come si fa con i torsoli dei broccoli di rape e friarielli che possono essere utilizzati per creme di cime di rapa e vellutate.
Qualche curiosità: Ma i piselli sono legumi o verdure? I piselli sono legumi come i fagioli, i ceci, le fave e le lenticchie, appartengono alla famiglia delle fabaceae. A causa del loro colore verde e la consistenza delicata sono spesso confusi con delle verdure ma non lo sono. I piselli sono molto nutriente e hanno effetti molto benefici per l’organismo. Il consumo permette di regolare i livelli di glicemia e colesterolo nel sangue oltre ad essere ricchi di sali miner e di acqua.
by Annagaia
